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酒店人才培养计划 　　上海旅游高等专科学校　　国家示范性高等职业院校建设项目　　中央财政重点支持建设专业　　酒店管理专业人才培养方案　　二○一一年三月　　目录　　一、专业介绍.................................................1　　二、招生对象.................................................2　　三、人才培养的指导思想.......................................2　　四、人才培养目标与培养规格...................................3　　五、职业能力分解与课程设置...................................5　　六、学制....................................................10　　七、学时和学分要求..........................................10　　八、职业资格证书要求........................................11　　九、课程结构................................................11　　十、实训和实习..............................................11　　十一、毕业条件..............................................12　　十二、专业教学计划表........................................13　　十三、专业核心课程简介......................................16附佐证材料　　附件一：专业调研报告.......................................21　　附件二：专任专业师资队伍...................................35　　附件三：实验实训室配置.....................................36　　附件四：主要核心课程标准...................................37　　酒店管理专业人才培养方案　　一、专业介绍　　上海旅游高等专科学校饭店管理系酒店管理专业创办于1979年，早在XX年就被评为国家级示范专业。创办30多年来，为全国旅游饭店行业培养了大批优秀的毕业生，许多毕业生已经成为各大国际国内酒店集团、著名饭店企业的高层管理人员和中层骨干管理人员，在当前酒店业人员流失率高居不下的背景下，本专业近十年来的毕业生行业就业率仍然保持在90%左右，充分显示了行业对本专业毕业生综合素质的认可。　　酒店管理专业紧贴社会需求，至今已为社会培养4000多名全日制毕业生，酒店行业就业率达90%。毕业生的整体质量水平在上海市酒店管理专业同类毕业生中表现突出，毕业生在就业岗位受到用人单位的好评和重用，1980年代的毕业生从事酒店管理工作的基本上都是总经理级别，1990年代的毕业生从事酒店业的基本上都是大部门总监以上的级别，XX年后的毕业生从事酒店业的基本上都是部门经理的级别。　　本专业在上海旅游高等专科学校有着30年的发展历史，已经具备比较扎实的专业建设基础，具体表现在以下几个方面：　　科学、有效的课程体系　　经过多年的探索，本专业已经建立了以职业能力分解为起点的模块式专业课程体系，即酒店职业认知模块、酒店职业实践模块、酒店管理运行模块、酒店职业发展模块，实践证明，该课程体系对学生职业能力的培养效果明显。　　结构合理的专业师资队伍　　目前拥有专职教师及教辅共26名，专职教师中具有中级职称16名、高级职称8名，教辅2名，均为大学本科及以上学历。兼职教师基本形成了一支学历、职称、年龄等结构合理、德才兼备的教学团队。其中，专业教师均具有行业工作、见习背景，并且长期保持定期循环到高星级酒店进行挂职锻炼，其中有80%以上教师为“双师型”，　　参与专业实训课程教学和校内实践指导。　　功能完备的实验实训大楼　　酒店管理专业具备完善的实验实训和实习条件，目前拥有开放型公共实训中心1个、实训室10个。整个实训中心作为上海市酒店管理专业公共实训基地，为本校学生的职业能力培养、生产性实训和外校学生进行的职业技能鉴定发挥了积极的作用。　　合作紧密的实习基地　　目前可供专业教学见习和毕业实习的酒店共有50余家，其中锦江酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团、洲际酒店集团等为长期合