学校后勤管理体系各项制度文件.docVIP

个人收集整理 仅供学习参考 个人收集整理 仅供学习参考 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供学习参考 ◆食堂管理制度◆ 一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效地健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退. 二、进入食堂地各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量. 三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐.严禁闲杂、生人进入食堂. 四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物.个人收集整理 勿做商业用途 五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配上用具必须分开专用，并有明显标志.个人收集整理 勿做商业用途 六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作.个人收集整理 勿做商业用途 七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭. 八、加强对食品从业人员地教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律