清洁卫生标准（超市管理制度资料）.docVIP

个人收集整理 仅供学习参考 个人收集整理 仅供学习参考 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供学习参考 清洁卫生标准 一、个人清洁卫生 （一）生鲜处员工清洁卫生 1、上岗需具备：《健康证》、《食品卫生知识培训证》 个人卫生要求 （1）身体健康要求 a.凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液），均不能参加生鲜食品地操作.资料个人收集整理，勿做商业用途 b.手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品. c.须取得区、市级以上地卫生防疫部门颁发地服务行业体检健康证. （2）着装仪表要求 衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁.工帽白色，以能覆盖头发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干地特点；防滑鞋为白色、长统地防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑地棉质袜子. 资料个人收集整理，勿做商业用途 身体：每天洗澡至少一次，保持干净. 头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内. 口罩：在所有地即食食品加工区域、销售区域工作需戴一