201X年工作分析概述.pptVIP

案例2（6） 5）准确完成六位以下客人点菜、点饭、点酒水的服务；准确而清楚地填写客人菜单；菜价的合计要绝对正确。 6）按照“餐前准备规范”，正确完成餐前准备工作。。 7）按照“托盘服务规范”，在1小时内完成所负责的工作区内每桌客人的上菜服务。 8）如果客人需要酒水，则要根据“酒水与食品搭配规则”推荐与客人所点菜品相搭配的酒水；并根据“酒水服务规范”，提供酒水服务。 9）根据“付款规则”，绝对准确计算菜品的价格如费用总额，并 完成收款工作。 10）根据需要，完成附助性工作 案例2（7） 11）根据“设备使用指南”，准确而安全地使用工作区内所有设备。 12）在工作期间，必须遵守“餐厅着装和仪表规范”中规定地每项要求。 13）遵守服务卫生条例，工作区内卫生得分在90分以上。 14）根据“客人关系准则”，保持良好的客人关系。使客人投诉率低于0.5％。 15）保持午餐平均点菜额不低于10元，晚餐平均点菜额不低于20元。 案例2（8）仪表和着装规范书 1）必须达到整洁标准 清洁身体，去掉体味；每日淋浴，使用除臭剂和除脚臭粉。 清洁牙齿和呼吸：每日早、晚刷牙，不食异味食物，必要时饭后漱口。 清洁头发：每周洗发不少于一次。 每天洗内衣和袜子。 保持手和指甲的洁净。 洗衣和烫衣。 工作分析 ——人力资源活动的基石和导向 人尽其才、才适其职 职得其人、职尽其用