原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食 品 科 技
提取物与应用 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2013年 第 38卷 第 08期
酵母β-葡聚糖制备工艺与过程分析
(农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 中国农业科学院农产品加工
研究所 北京 100193)
酵母 - 葡聚糖因具有抗肿瘤 增强免疫 抗氧化等多种生物活性而备受关注 但其制备
β
方法多为酸碱法 不仅破坏了多糖的天然结构 且造成严重的环境污染 通过诱导自溶 高压
微射流均质 复合酶解等技术确定了酵母 - 葡聚糖制备的新工艺 即诱导自溶后高压微射流1
β
处理条件为 压力210 MPa 质量浓度湿重20% 循环3次 复合酶解参数为 酶添加量1.0%
:
温度55 pH7.0 酶解50 min 料液比湿重1 4 复合酶解后高压微射流2作用参数为 压力210
MPa 循环3次 上述条件下制备的酵母 - 葡聚糖纯度为(81.07 0.82)% 产率为14.73% 该方
法具有工艺简单易行 作用条件温和 清洁环保等优点 是一种产业化可行的制备方法 制备
过程HPM1 复合酶解与HPM2对产物总糖含量和 - 葡聚糖纯度有极显著影响 总糖从70.17%增
β
加到91.60% - 葡聚糖纯度由48.85%增加到81.07% 总氮含量随各处理步骤而逐渐减少 由
β
51.18%减少到3.26% 在制备过程中 酵母的椭圆形立体结构逐渐被破坏 最终 - 葡聚糖呈粗
β
糙的扁平状形态
酵母 - 葡聚糖 制备工艺 高压微射流均质 复合酶解
TS 284.2 A 1005-9989(2013)08-0222-07
Preparation of β-glucan from Saccharomyces cerevisisae and the
process analysis
*
文档评论（0）