第4讲影响葡萄酒品质的因素资料.ppt

第六讲 影响葡萄酒品质的因素 主要内容 一、自然条件气候 二、葡萄品种 三、人为因素 一、影响葡萄酒的自然因素－Terroir 气候因素 大气候，亚气候，微气候 地理位置 坡度，朝向，河流湖泊 土壤因素 土壤矿物质成分，有机质含量，土壤结构 微生物环境 原产地域产品 利用产自特定地域的原材料，依照传统工艺在特定地域生产，质量、特色或声誉在本质上取决于原产地域地理特征，并依照《原产地域产品保护规定》，经审查批准以原产地域进行命名的产品。 原产地 原产地的原意是指来源地、由来的地方；因此，商品的原产地是指货物或产品的最初来源，即产品的生产地。进出口商品的原产地是指作为商品而进入国际贸易流通的货物的来源，即商品的产生地、生产地、制造或产生实质改变的加工地。 《中华人民共和国进出口货物原产地条例》?第三条 完全在一个国家（地区）获得的货物，以该国（地区）为原产地；两个以上国家（地区）参与生产的货物，以最后完成实质性改变的国家（地区）为原产地。? （一）决定葡萄酒品质的因素——气 候 光照 温度 水分 气候因素的影响 大气候：对气温，光照强度，降水量，降水时间的通常影响 亚气候：随着地形地貌不同而对温度，光照，降水，湿度的影响 微气候：在葡萄园局部积温和光照强度和湿度等差异 气候与葡萄品种的适应性 早晚熟品种与温度和有效积温的适应性 抗病性和湿度，通风条件及光照的适应性