生活中的维生素与微量元素.pptVIP

LiHong 维生素和微量元素有哪些作用? 联想·质疑 不可或缺的营养素 ——维生素与微量元素 维生素的溶解性 已知维生素有20多种，人和动物自身都不能 合成维生素，必须从植物和动物中摄取。 维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和 脂溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、 D、E、K等。水溶性维生素包括B族维生素 中的B1、B2、B6、B12以及维生素C等。 维生素概述 CH2OH 维生素A 维生素D3 存在于鱼肝油中 维生素Ｃ 存在于水果蔬菜中 维生素A 维生素B1 维生素B12 维生素C 维生素D Fe Ca 夜盲 脚气病 佝偻病 坏血病 贫血 洞察·发现 水果ＶC之冠 蔬菜ＶC之冠 维生素C知多少 liris@mail.bnu.edu.cn LiHong 人的衰老，也跟氧化还原反应有关。 人体内自由基可以夺取一个电子而使其他物质氧化，自由基具有极强的氧化反应能力。自由基可使细胞膜损伤和细胞衰老、死亡。可与细胞中的蛋白质、核酸、DNA相互作用，造成染色体畸变，细胞突变、导致癌症。可使体内胶原蛋白的交联变性，引起骨质疏松、皮肤皱缩、机体老化。 往日回眸 资料在线 定量测定维生素C的原理 + I2 + 2HI 维生素C 脱氢维生素C 生活探秘 维生素C和铁搭配使用是否科学、是否有助健康? 维生素C + 铁 铁锅炒菜 使用生锈餐具 药物补铁 吃富含铁的食品 如何补铁 ？ 维生素C结构 维生素Ｃ 存在于水果蔬菜及动物肝脏中 英国化学家 霍沃斯 因合成维生素C而获得1937年诺贝尔化学奖 富含Vc的食品适合与哪种食物搭配？ 学以致用 + 含较多Fe2+ 含维生素B2—— 一种氧化性的维生素 含+5价的As元素 碱性食品 水果ＶC之冠 蔬菜ＶC之冠 × × × √ 危险！ 研究：炒青菜的“秘技” 　　　　　　　——如何减少Vc损失 学以致用 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 　　维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有 机物。它的生理作用是主宰体内营养成分的分配，调节体 内的生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学 反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。 缺少维生素对人体生长发育不利， 多吃了个别的维生素也会影响 健康。因此，不可滥服维生素。 维生素是否越多越好? 维生素C说明 组成人体的化学元素 人体中含有多种元素。根据含量多少，习惯上分为常量元素和微量元素两大类。常量元素共11 种，按照它们在人体中的含量大小分别为：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钙、钠、钾、镁、氯。 此外，构成人体的元素还有40多种，它们的总量不足人体质量的0.05%。因此，把这些元素称为人体中的微量元素。微量元素含量虽少，但它们的生理作用并不微小。 联想·质疑 维生素D + Ca Fe2+ :人体血红蛋白的重要组成部分。含有Fe2+ 的物质具有防治缺铁性贫血的功效。 小资料 Fe3+ :食用较多的含Fe3+ 的物质，人会感到胃部不适、恶心、呕吐，还会对人的肝脏产生危害。 * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 LiHong * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。 * 例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。