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全国应用与认证研讨会入选论文中国国家认证认可监督管理委员会食品伙伴网饼干生产中微生物危害与体系江璐王建北京开发区检验检疫局摘要以饼干生产企业为例探讨了监管机构利用的原理通过对饼干生产过程中可能造成微生物危害的各个环节进行危害分析查找原因制定相应整改措施和解决办法提高产品质量和安全性关键词饼干监管的全称为危害分析和关键控制点它是一套以预防食品安全生产质量控制的保证体系它由食品的危害分析和关键控制点两部分组成在食品行业内被公认为控制由食品引起的疾病最有效的方法也是目前世界上极为关注的一种食品监督管理
全国HACCP应用与认证研讨会入选论文 /haccp
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中国国家认证认可监督管理委员会 食品伙伴网
饼干生产中微生物危害与HACCP体系
江璐 王建
(北京开发区检验检疫局)
摘要:以饼干生产企业为例,探讨了监管机构利用HACCP的原理,通过对饼干生产过程中可能造成微生物危害的各个环节进行危害分析,查找原因,制定相应整改措施和解决办法,提高产品质量和安全性。
关键词:HACCP 饼干 监管
HACCP的全称为危害分析和关键控制点( Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP ),它是一套以预防食品安全生产、
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