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《合理营养与食品安全》说课稿 韩 雪 一、说教材 【教材分析】 《合理营养与食品安全》是人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节的内容。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现生物学知识在指导健康生活方面的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中发展能力、培养情感。 【教学重点难点】 教学重点： 什么是合理营养？如何根据自身的实际情况设计一份营养合理的食谱。 教学难点： 怎样做到合理营养，并尝试为家长设计一份营养合理的食谱。这个活动既学以致用，又培养了学生的情感。 由于现在学生多数都是独生子女，平时在家里都很少做家务，所以对于初次设计食谱，而且是一份营养合理的食谱，学生会比较陌生，比较难以入手。因此这个活动既是教学的重点也是难点。 二、说目标 【教学目标】 一、知识目标： 1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。 2、尝试设计一份营养合理的食谱； 二、能力目标： 运用所学营养知识，为家人在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。 三、情感目标： 1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成 2、关注自身和他人的营养状况。 3、通过为亲人设计一份营养合理的食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想意识。 三、说学情 【学情分析】 本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养，提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。 四、说教法、学法 【教学方法】 本节课主要运用讨论法、启发式教学法，制作与本课相适应的课件，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动眼看、动口说、动脑想。引导学生愉快地、自觉地进行思考、讨论等探究活动。提高他们学习的兴趣和积极性。 【学法指导】 学生随着老师的设问，观看多媒体课件。结合问题情境，进行小组讨论。学会把所学知识应用于生活和生产实践中，达到学以致用的目的。 五、教学过程 【设计思路】 本节课一课时完成，根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：由生活中常吃的方便面等垃圾食品的危害导入本节新课——《合理营养与食品安全》，通过不正常饮食的几组漫画，说出不合理饮食的危害。然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关合理营养的知识，使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ，进一步激发学生对生物学科的兴趣。使学生懂得学习就是为了生活，为了社会，从而培养学生的情感态度与价值观。 教学过程 环节 教师活动 学生活动 发展性评价评述 导 入 课 文 同学们， 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康 让学生思考和回答，可以满足学生的表现欲，也可以锻炼学生发现问题的能力。同时提出问题可以诱导学生的思维，唤起求知欲望，使学生积极进入探索学习角色。 合 理 营 养 1、展示几幅有关于饮食与健康关系的图片，让学生根据这些图片看看这些现象有没有发生在自己身上，并讨论这些做法是否科学？为什么？ 1、小组讨论 引导学生根据图片发现问题，并进行思考、讨论，增强学生自主学习、发现问题和解决问题的能力。这样把时间交给学生也可以增强学生学习的兴趣。 2、对照图片讨论分析汇报讨论的结果。 2、思考：什么是合理营养？ 3、小组讨论。 3、展示“平衡膳食宝塔”图，让学生根据图谈谈如何均衡饮食并指导学生学习“怎样做到合理营养” 4、在教师指导下学习怎样做到合理营养。 食 品 安 全 出示几种图例，如何鉴别包装食品的安全 通过阅读资料，了解合理营养，熟悉包装食品和非包装食品的安全 教师评价学习成果，进一步激发学生学习生物的热情。 购买非包装食品的注意事项 3.食品的卫生与安全 结 束 语 任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养，所以为了满足人体所需要的各种营养物质，理想的做法是一日三餐，按时进餐。每餐的食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。 培养的健康理念，时时关注健康，学为所用。并把这一点做为发展性评价的重要内容。 六、板书设计： 第三节：合理营养与食品安全 一、合理营养 1.什么是合理营养？ 2.“平衡膳食宝塔” 二、食品安全 1.包装食品 2.非包装食品 3.食品卫生与安全