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保鲜研究
保鲜与加工
张爱玉 李 俊 黄秉智 孟祥春 黄永红 段冬洋
摘 要 配制不同浓度的韭菜汁 通过香蕉炭疽菌离体接种平板试验和香蕉活体接种试验 研究韭菜
汁对香蕉炭疽菌的抑制效果 结果表明 在离体接种平板试验中 不同浓度的韭菜汁处理均对香蕉炭
疽菌有抑制作用 且浓度越大 其抑制病菌孢子萌发与菌丝开始扩展的天数越多 当浓度 时 韭
菜汁可以使香蕉炭疽菌完全失去活性 不能萌发 在活体接种试验中 各浓度韭菜汁处理均能抑制接
种的催熟香蕉在 条件下香蕉炭疽病的发病率 其中浓度为 韭菜汁的抑制效果好于其他浓度
的处理 抑菌率达
关键词 韭菜汁 香蕉炭疽菌 抑制作用
中图分类号 文献标识码 文章编号
基金项目 广东省科技厅农业攻关项目
作者简介 张爱玉 女 汉族 湖南人 副研究员 主要从事南方水果加工与保鲜研究工作
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