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高中生物选修一试题汇编 21.(2014开封检测)(10分)葡萄发酵可产生果酒、果醋,请利用相关的知识回答以下问题: (1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化,?过程需要 等适宜条件。 (2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如下图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,操作错误的是 ,发酵结束后,检验乙发酵过程中产物的方法是 。 (3)如下图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图。 判断图A所用接种方法的依据是 ,图B的接种方法是 。 (4)自己在家中制作的果醋很容易腐败,而市售的果醋瓶上写着“105 ?高温瞬时、不含任何防腐剂,最长保质期为一年”,其中的奥秘是 。 (5)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。 解析:(1)?过程为制作果醋阶段,醋酸菌为好氧性细菌,生长的最适温度为30， 35 ?。(2)酵母菌无氧呼吸过程中会产生酒精和CO,因此排气管不能插到液面下;在酸性条件下,重铬酸钾2 与酒精反应呈现灰绿色,用于检验酒精。(3)根据菌落的分布情况可以判断图A为稀释涂布平板法,图B为平板划线法。(4)105 ?的瞬时高温可杀死果醋中的微生物,从而避免果醋腐败变质。(5)在有氧环境中酵母菌可以快速增殖,在无氧环境中几乎不增殖。 答案:(1)氧气、30，35 ? (2)