第4章章节 食品微生物检验的一般程序资料.pptVIP

第四章 食品微生物检验的一般程序 第一节 微生物学检验实验室的规则及注意事项 一、微生物学及微生物学检验实验室的规则 二、实验室意外的紧急处理办法 第二节 微生物检测实验室的设施 一、微生物检测实验室的设施与设备 二、洁净室(无菌室) 1、我国GMP（good manufacturing practice，良好操作规范）实施指南提出的洁净室(无菌室)级别 2、洁净室(无菌室)的使用管理要求 （2）建立使用登记制度 （3）建立使用标准操作规范(SOP)并严格管理 （4）洁净度检查的要求与方法 （5）定期进行洁净度再验证 （6）定期更换新的紫外灯管、更换净化系统的初效、中效、高效头 （8）洁净度不符合规定时立即停止使用 （10）洁净室(无菌室)的日常管理 3、局部100级控制室 第三节 食品微生物检验的一般程序 食品微生物检验的一般程序包括： 检验前准备 样品的采集 样品的送检与处理 检验 结果报告 一、检验前准备 二、样品的采集 2、食品检验样品采集的原则 3、食品微生物检验的取样方案 目前最为流行的抽样方案为国际食品微生物标准委员会（International Commission on Microbiological Specifications for Foods，ICMSF）推荐的抽样方案和随机抽样方案。ICMSF方法是从统计学角度来考虑，对一批产品检查多少个检