蛋白质专题复习二轮复习.pptVIP

蛋 白 质生命活动的主要承担者 蛋白质 与生物多样性 主要功能 生物合成 分子结构 性 质 代 谢 与进化和生物技术关系 鉴 定 蛋白质知识网络 例1．猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。经35℃水浴保温一段时间后，③、④中加入适量双缩脲试剂，①、②不加任何试剂，下列组合能达到目的的是（ ） A．①和② B．②和③ C．①和④ D．③和④ A 一、 蛋白质的鉴定 实验试剂 实验现象 注意事项 双缩脲试剂 紫色 先加A液NaOH,后加B液CuSO4 练习（2017全国Ⅰ卷）．下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是（ ） A. 细胞膜的完整性可用台盼蓝染色色法进行检测 B. 检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C. 若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色 D. 斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 B 二、蛋白质的组成和结构 1、化学组成和结构： 种类： 通式： 脱水缩合 C、H、O、N （P、S、Fe等） 蛋白质 20种 多肽 NH2- C-COOH R - - H 氨基酸 蛋白质与多肽的主要区别是什么？ 蛋白质具有 复杂空间结构 螺旋、折叠 缠绕 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 肽键 氨基酸 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 多肽 氨基酸 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 蛋白质 多肽 氨基酸 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 蛋白质具有 复杂空间结构 蛋白质 多肽 氨基酸 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） NH2- C-COOH R - - H 蛋白质具有 复杂空间结构 蛋白质 多肽 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 原因： （4）肽链分子的空间结构千差万别。 （3）氨基酸的排列顺序变化多端； （1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同； 2、 结构特点 多样性 （2）构成蛋白质分子的氨基酸数目成百上千； C.一个链状十肽分子比一个环状八肽分子多一个肽键 D.在脱水缩合过程中所形成的肽键数等于所失去的水分子数 【解析】肽键可以表示为-CO-NH-或者-NH-CO-或者;氨基酸之间通过肽键相连,而胰岛素的两条肽链之间通过二硫键相连;一个链状十肽分子含9个肽键,一个环状八肽分子含8个肽键;在脱水缩合过程中每失去一个水分子则形成一个肽键。 【答案】B A.肽键可以表示为—CO—NH—或者—NH—CO— B.胰岛素分子的两条肽链之间通过肽键连接 例2????下列关于蛋白质合成的叙述不正确的是?(　????) 强化训练1.有关下图某蛋白质的叙述,正确的是?(?????) A.形成该蛋白质时共脱掉126个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链 D.该蛋白质共有111个肽键 C.该蛋白质的R基中共含16个氨基 B 三、蛋白质的性质 １、两 性: 3、变 性： 4、水解反应： 5、显色反应： 6、被灼烧时: 蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐 和有机溶剂等都变性失活。 消毒灭菌、解毒、防虫等。 人体内蛋白质的消化过程。 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色 反应。（在碱性环境下Cu2+与肽键反应） 产生烧焦羽毛般的气味 注意：蛋白质变性时不发生肽键的断裂和二硫 键破坏，主要发生氢键、疏水键的破坏。蛋白 质的变性具有不可逆性。 2、盐 析: 盐析主要是破坏了蛋白质的水化层，使蛋白质 从盐溶液中沉淀出来，若重新用水处理时，沉 淀重新溶解，性质不变。 应用：提取蛋白质 练习（2017全国Ⅱ卷）：下列关于生物体中酶的叙述，正确的是（ ） A．在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶 B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性 C．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法 D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃ C D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物 例3. （2012海南卷）关于蛋白质的叙述，错误的是 A.有些蛋白质是染色体的组成成分 B.酶在催化反应前后，其分子结构不变 C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 （2012 上海）生物体中的某种肽酶可水解 肽链末端的肽键，导致( ) A．蛋白质分解为多肽链 B．多肽链分解为若干短肽 C．多肽链分解为氨基酸 强化训练3. C C ①组成细胞和生物的结构成分： ②运输作用： ③催化作用： ④调节功能： ⑤免疫作用： 如：生物膜中的蛋白质、肌肉中的肌球蛋白等。 如：细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等。 如：催化各种生