第十一章章节餐饮人力资源管理资料.pptVIP

四、餐饮人力资源管理的意义 （一）搞好餐饮人力资源管理不仅能够提高职工的积极性,最大限度地发挥每个员工的作用，而且能够减轻管理人员负担,节省人力成本。 （二）搞好餐饮人力资源管理是提高餐饮服务质量的关键. （三）搞好餐饮人力资源管理是竞争的需要。 （四）搞好餐饮人力资源管理是提高餐饮管理水平的重要保证。 * 第十一章 餐饮人力资源管理 第一节 餐饮人力资源管理概述 第二节 餐饮员工招聘 第三节 餐饮员工培训 第四节 餐饮员工考核 第五节 餐饮劳动报酬 一、餐饮劳动的特点 （一）间隙性 （二）不均衡性 （三）不定型性 （四）劳动的集体性 （五）评价的综合性 二、餐饮人力资源管理的任务与内容 餐饮人力资源管理的主要任务 是正确地组织和处理餐饮部内部劳动者之间、劳动者与劳动手段之间、劳动者与劳动对象之间的关系，使之经济、合理、有效地结合起来，用尽可能少的劳动消耗，生产出更多的劳动产品。 第一节 餐饮人力资源管理概述 同时，在生产量不断增长的基础上，提高员工的科学知识和技术水平，改善员工的生活福利和劳动条件。 （一）招聘员工工作 （二）定额和定员工作 （三）员工工资、奖励和福利工作 （四）制定劳动管理规章制度以执行劳动纪律 （五）做好员工思想教育和培训工作