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特色菜冰箱原料定位存放表
负责人：徐波
品名、最佳使用期
备注：
每天要求根据销售数据合理备货，存新用旧。合理化正常循环，生熟分开、加盖封膜，必须有标签、加工日期、负责人、品名、时间段、要认真填写，确保食品新鲜，当日必须盘点库存。
卫生：
每天清洗，保持冰箱干净明亮，食品要摆放整齐，3天除冰一次，每天开市前绑消毒毛巾，违反一条罚款5元，腐烂变质照价赔偿。
杀 生 黄候 百叶
（3小时） （2天） （2天）
鱼籽 海带丝
（2天） （3天）
大虾 仔鸡 糖醋汁
（3天） （2天） （7天）
泡酸菜 牛腩
（3天） （2天）
青豆 酸白菜 涨云豆
（3天） （3天） （2天）
玉米粒 小炒肉
（3天） （2天）
泡椒 鸭血 香辣料
（7天） （2天） （7天）
冻芋儿 酸豆角
（7天） （3天）
家常菜冰箱原料定位存放表
负责人：王贵龙
品名、最佳使用期
备注：
每天要求根据销售数据合理备货，存新用旧。合理化正常循环，生熟分开、加盖封膜，必须有标签、加工日期、负责人、品名、时间段、要认真填写，确保食品新鲜，当日必须盘点库存。
卫生：
每天清洗，保持冰箱干净明亮，食品要摆放整齐，3天除冰一次，每天开市前绑消毒毛巾，违反一条罚款5元，腐烂变质照价赔偿。
豌豆肥肠 咸肉 糖醋里脊
（1天） （3天） （1天）
鸭架 香菇 回锅肉
（1天） （3天） （2天）
酱肥肠 佛手皮 涨云豆
（2天） （3天） （3天）
茶树菇 腊肉 大饼
（1天） （3天） （1天）
虾仁 肝尖 鳝丝 猪腰
（2天） （2天）（2天）（2天）
肉片 鸡丝 羊肉
（2天） （2天） （2天）
鸡丁 鸡花 肉丝 豆腐
（2天）（2天） （2天）（1天）
夜茶收市（小料）
（1天）
粤菜冰箱原料定位存放表
负责人：仇忙生
品名、最佳使用期
备注：
每天要求根据销售数据合理备货，存新用旧。合理化正常循环，生熟分开、加盖封膜，必须有标签、加工日期、负责人、品名、时间段、要认真填写，确保食品新鲜，当日必须盘点库存。
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每天清洗，保持冰箱干净明亮，食品要摆放整齐，3天除冰一次，每天开市前绑消毒毛巾，违反一条罚款5元，腐烂变质照价赔偿。
夜茶收市
（1天）
鱼唇 萝卜块
（3天） （1天）
韩式茄子
（1天）
花菇 西汁
（3天） （7天）
豆腐 烧汁
（3天）
牛扒汁 鱼头酱
（7天） （7天）
黑椒酱 煲仔酱
（7天） （7天）
夜茶收市
（1天）
银杏 木瓜
（3天） （2天）
黄瓜条 茄块
（8小时） （1天）
核桃仁 西芹
（3天） （1天）
夜茶收市
（1天）
土豆丝 小料
（1天） （1天）
夜茶收市
（1天）
西兰花 平菇
（1天） （1天）
粤菜冰箱原料定位存放表
负责人：盛锡营
品名、最佳使用期
备注：
每天要求根据销售数据合理备货，存新用旧。合理化正常循环，生熟分开、加盖封膜，必须有标签、加工日期、负责人、品名、时间段、要认真填写，确保食品新鲜，当日必须盘点库存。
卫生：
每天清洗，保持冰箱干净明亮，食品要摆放整齐，3天除冰一次，每天开市前绑消毒毛巾，违反一条罚款5元，腐烂变质照价赔偿。
夜茶收市
（1天）
猪肚 肉馅
（3天） （2天）
夜茶收市
（1天）
银雪鱼 咕噜肉
（4天） （2天）
西红柿牛腩
（1天）
萝卜牛腩
（1天）
杂菌 乳鸽
（3天） （2天）
夜茶收市
（1天）
牛柳条 黄玉参
（2天） （3天）
虾球
（2天）
鱿鱼 牛柳粒
（2天） （3天）
牛肉片 牛扒
（2天） （2天）
牛仔骨 猪颈肉
（3天） （3天）
保鲜柜原料定位存放表
负责人：罗成芝
品名、最佳使用期
备
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