20XX年餐厅服务员岗位职责.docVIP

餐厅服务员操作试题库 石油大厦 李殿华 初级工技能操作试题 考试内容层次结构表 内容 项目 级别 技 能 操 作 时间 合计 基本技能 专 业 技 能 叠餐巾花 指定项目 抽选项目 初 级 工 30分 15min 选一项 40分 5min 选一项 40分 5min 选一项 100分 5-18min 中 级 工 40分 15min 选一项 60分 15min 选两项 100分 15-30min 高 级 工 30分 15min 选一项 70分 15min 选两项 100分 15-30min 鉴定要素细目表 工种：餐厅服务员 级别：初级工 鉴定方式：技能操作 鉴 定 范 围 鉴定点 一 级 二 级 代码 名称 鉴定 比重 代码 名称 鉴定 比重 代码 名 称 重要 程度 备注 A 基本 技能 20% A 叠餐 巾花 20% A 叠餐巾花（盘花） X B 叠餐巾花（杯花） Y B 专业技能 80% A 餐厅服务 制定项目 60% A 胸前轻托托盘 Y B 中餐零餐上菜服务 X C 餐厅结账服务 X B 抽选项目 20% A 中餐撤换餐用具 Y B 中餐零餐斟白酒和啤酒服务 X X—核心要素，掌握；Y—一般