外界因素对微生物的影响.PPT

外界因素对微生物的影响 重庆市农业学校 徐爱平 本章着重介绍物理、化学、生物学因素对微生物的抑制或杀灭作用以及消毒灭菌方法。 第一节 物理因素 温度 干燥 渗透压 光线和射线 过滤 其他物理因素 一 、温度 高温对微生物有明显的致死作用，其主要是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失去活性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其死亡。因此热力灭菌是应用最早、效果最好、应用范围最广的灭菌方法。 1 干热灭菌(dry heat sterilization ) 焚烧灭菌法：常用于废弃物、病畜尸体等处理。 烧灼灭菌法：是直接火焰灭菌，如接种环、试管口等的灭菌。 烘烤灭菌法：利用干燥烘箱以热空气进行灭菌的一种方法。适用于高温下不变质、不损坏等物品的灭菌，如玻璃器皿、金属制品等。由于热空气穿透力较低，因此需加热到160℃维持1-2小时才能达到灭菌目的。 2 湿热灭菌(mosist heat sterilization) 在同温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好；因为： ①蛋白质在含水多的环境中遇热容易凝固，湿热灭菌时，菌体蛋白质吸收水分，从而加速了蛋白质的凝固变性。 ②湿热传导快，穿透性强,可使灭菌对象内部温度迅速提高。 ③湿热灭菌时，蒸气接触到物体表面即凝集成水，同时放出潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度。 湿热灭菌