年产10000吨饼干的工厂设计_毕业设计.docVIP

年产10000吨饼干的工厂设计 校别：延边大学 学院：农学院 专业：食品科学与工程  TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 绪论 h 5 1.1 概述 h 5 1.2 饼干的特点 h 5 1.2.1 适宜大规模生产 h 5 1.2.2 容易消化吸收 h 6 1.2.3 食用方便 h 6 1.2.4 营养价值高 h 6 1.3 设计依据 h 6 1.4 设计范围 h 6 1.4.1 一般部分 h 6 1.4.2 重点部分 h 7 1.4.3 图纸 h 7 1.5 设计指导思想 h 7 1.5.1 指导思想 h 7 1.5.2 设计特点 h 7 1.5.3 生产思想 h 7 1.6 厂址选择 h 8 1.6.1 厂址选择原则 h 8 1.6.2 厂址选择报告 h 8 2.1 生产方案制定 h 9 2.1.1 对产品方案的要求 h 9 2.1.2 产品方案的安排 h 9 2.1.3 工作日 h 9 2.1.4 全年生产班次 h 9 2.2 生产工艺流程[1] h 9 2.3 工艺流程解说 h 10 2.3.1原料预处理 h 10 2.3.2 面团的调制 h 10 2.3.3 静置 h 10 2.3.4 成型 h 10 2.3.5 烘烤 h 10 2.3.6冷却 h 10 2.3.7 抗氧化剂 h 11 2.4 产品包装设计图[3] h 11 第三章 物料衡算 h 11 3.1 饼干班产量的确定 h 11 3.2 原料的采购量确定 h 11 第四章 设备选型 h 13 4.1 设备选型说明 h 13 4.1.1 选型的主要依据 h 13 4.1.2设备选型的基本原则 h 14 4.1.3 设备选型特点 h 15 4.2 设备设计 h 15 4.2.1 和面机 h 15 4.2.2 筛粉机 h 15 4.2.3 带式输送机 h 16 第五章 水、电、汽估算 h 16 5.1 耗水量估算 h 16 5.2 耗电量估算 h 17 5.3 耗汽量估算 h 17 第六章 热量衡算 h 17 第七章 工厂辅助设计 h 19 7.1 生产车间工艺布置的总体思路 h 19 7.2 劳务安排 h 19 7.2.1 车间工作人员安排 h 19 7.2.2 管理人员安排 h 20 7.2.3 辅助生产人员安排 h 21 7.3 供电系统 h 21 7.3.1 供电要求和相应措施 h 21 7.3.2 车间配电原则 h 21 7.3.3 主车间配电 h 22 7.4 用水系统 h 22 7.4.1 给水系统和配水系统 h 22 7.4.2 冷却水循环系统 h 22 7.4.3 排水系统 h 22 第八章 全厂总平面设计 h 23 8.1 全厂总平面设计说明 h 23 8.1.1 设计原则 h 23 8.1.2 设计要求 h 23 8.2 总平面设计 h 24 8.2.1 全厂用地计算 h 24 8.2.2 厂区各建筑物面积的计算及厂区建筑面积一览表 h 24 =6573.5/20020=32.8% h 25 F=G×K1×A/K2+B h 25 F —办公室建筑面积，m h 25 F=F1+F2=(W×T)/(D×K)+F2 h 26 F—仓库的建筑面积, m2 h 26 F=(1511.785×15)/(100×0.65)+50=400m2 h 26 N=M×0.85/(C×K) h 26 N—座位数 h 26 F=N×(D1+D2)/K h 27 F—食堂建筑面积 h 27 （9）建筑系数 h 27 J=8951/20020=44.7% h 28 8.3 厂房结构与材料 h 28 8.3.1 车间建筑与结构 h 28 （2）内墙面 h 28 （3）通风降温设施 h 28 （4）建筑结构 h 28 （5）建筑型式 h 28 8.3.2 材料 h 28 8.4 厂房的特殊要求 h 28 第九章 经济技术分析 h 31 9.1 成本计算 h 31 9.1.1 每t产品所耗用的原辅料的总成本（见下表） h 31 9.1.2 每t饼干包装材料的耗用成本 h 32 9.1.