糖类油脂蛋白质课件.ppt

* 酯、油脂、糖类和蛋白质 一、酯和油脂 1. 乙酸乙酯 （1）乙酸乙酯 溶于水，密度比水 （2）乙酸乙酯的分子式 ，结构简式 饱和一元酯的通式 （3）水解反应：（写出反应方程式） ①酸性条件下： ②碱性条件下： 难 Ｃ4Ｈ8Ｏ2 CH3COOCH2CH3 CnH2nO2 CH3COOCH2CH3 + H2O 稀H2SO4 CH3CH2-OH △ CH3COOH + 不彻底 彻底 CH3COOCH2CH3 + NaOH CH3CH2-OH △ CH3COONa + 2.油脂 （1）油脂是由 和_________ 发生酯化反应生成的酯。 其结构可表示为 写出下列物质的结构简式： 硬脂酸： 软脂酸： 油酸： 亚油酸： 注意：硬脂酸