十六款手工饼干轻松做.docVIP

. PAGE 2 ... ? ???? ??????? 燕麦葡萄甜饼??????????????????????????? 飘香小圆饼? ??????????? 意大利脆饼?????????????????????????????? 宫廷桃酥 ????????????? 蜂蜜蛋黄饼干?????????????????????????? 君记杏仁饼 ???????????? 芝麻薄脆????????????????? ??????????? 海苔肉松条 ???????????? 黄油曲奇????????????????????????????????? 手指饼干 ?????????? ? 砂糖茶点饼干??????????????????????????? 香酥提子条 ? ????????? ? 大理石乳酪布朗尼????????????? ???????????? 奶香小酥饼 ? ?????????? 【燕麦葡萄甜饼】配料：低筋面粉100克，燕麦片35克，葡萄干45克，泡打粉1/4小勺，小苏打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺，鸡蛋30克，色拉油/无味植物油65克，细砂糖70克，红糖30克。烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟(仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)。 制作过程：1、准备原料 2、大碗里倒入植物油、打入鸡蛋 3、倒入红糖和细砂糖4、充分搅拌均匀，但不要打起泡。5、在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀。6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊。 7、手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形。8、把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。? TIPS：1、这款饼干的面糊较为湿润，整形时，手上需要沾点干粉防粘。2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。3、这款饼干做法和 宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。 ? 【飘香小圆饼】配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。 超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。 2、加入100ML植物油。3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。 4、加入80克糖粉，搅打均匀。5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。放进预热好的烤箱烘焙，180度，18分钟左右。 TIPS：1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。 5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:) 6、烤焙温度太高、面团里的油脂放太多或放太少，都可能会导致饼干烤的时候开裂。请根据实际情况调整温度，以及植物油的用量。 【意大利脆饼(BISCOTTI)】配料：低筋面粉200克，鸡蛋85克，糖100克，大杏仁80克，盐4克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉5克。表面刷液：鸡蛋液适量第一次烘焙：中层，160度，40分钟第二次烘焙：中层，135度，30分钟。 制作过程：1、将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。3、烤好以后