糖基表面活性剂研究进展-中国表面活性剂网.PDF

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.22 No.1(总 87) 中图分类号：TQ42；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2006)01-0156-061 糖基表面活性剂研究进展 宋臻善，熊犍 （华南理工大学轻工食品学院，广东广州 510640） 摘要：糖基表面活性剂原料来自天然可再生资源，具有良好的生物可降解性，广泛应用于日用品行业和食品工业中。本文概述了 几种新型糖基表面活性剂的研究进展，并对糖基表面活性剂应用前景进行了展望。 关键词：糖；表面活性剂；进展 The Research Advance in Sugar-based Surfactants Song Zhen-shan, Xiong Jian (College of Light Industry and Food Science, South China Univ. of Tech., Guangzhou 510640) Abstract: Sugar-based surfactants are derived from renewable nature resources, it has good biodegradable properties, and widely used in commodity products and food industry. This article introduced current researches of sugar-based surfactants, and discussed the prospects of the sugar-based surfactants. Keywords: Saccharide; Surfactant; Development 糖类物质本身已经具备多羟基的亲水性结构，如 术和开发特种表面活性剂，以CMC值作为表面性质的 果再连接上长的疏水链就可以产生具有表面活性的物 主要参数介绍了糖基表面活性剂的研究进展，并对新 质。以糖类制成的表面活性剂，原料来自天然可再生 型糖基表面活性剂的应用前景做了展望。 资源，环境相容性好，有很好的皮肤兼容性和极佳的 1 开发新型的糖类原料 生物可降解性，这使得它们在去污剂、清洁剂和化妆 品行业中的应用日益广泛，而且在制药、生物化学和 最初制备糖基表面活性剂多以葡萄糖为起始原 生物医学方面有着潜在的应用前景[1] 。近年来，一些糖 料，再由脂肪酸链通过乙烯基、酯基或氨基连接而成。 基表面活性剂开始大量应用，如烷基多苷及其衍生物、 现在人们开发出了用一些新的糖类原料制成的糖基表 烷醇基葡糖酰胺、蔗糖酯等。如何开发更多的糖类资 面活性剂，不仅扩大了糖基表面活性剂原料的使用范 源应用于表面活性剂工业和研制类型更丰富性能更好 围，充分利用了更多的糖类资源，而且产品也获得了 的表面活性剂产品成为科学家们研究的热点，最近不 很好的表面活性性质。 断有一些新型糖基表面活性剂被合成出来。 1.1 戊糖基两性表面活性剂 表面活性剂是在加入很少量时既能大大降低溶剂 以戊糖及其衍生物为原料可以合成出具有良好表 的表面（界面）张力的一大类有机化合物。按照传统 面活性的表面活性剂，如S－烷基硫戊糖内酯就引起了 的分类方法，表面活性剂可分为阴离子型、阳离子型、 人们的极大兴趣。它是一种两性表面活性剂。两性表 非离子型和两性型四大类。在表征表面活性的众多参 面活性剂是指具有表面活性的分子残基中同时包含有