1《酒店高层管理如何经营团队》案例授课1资料.pptVIP

《酒店高层管理者如何经营团队》案例授课 酒店高层经营团队面临的挑战有 员工的忠诚度属于谁？ 团队中的“异类先进”分子，认识他们存在的“合理性” 酒店岗位价值图 十分钟思考题，放音乐 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第二部份、酒店管理“驭人有术” 第三部份、游戏规则与沟通 第三部份、游戏规则与沟通 第三部份、游戏规则与沟通 规则沦丧导致事实上的管理失效 第三部份、游戏规则与沟通 第三部份、游戏规则与沟通 众矢之的的质检经理 第三部份、游戏规则与沟通 上午讨论会 德鲁克说：“管理不是知，而是行” 厨政管理师是个美丽的海市蜃楼 能否成为管理者无逻辑可循，只能看结果 美国20-30吃低保 我国40-50吃低保 闲置在社会上庞大的人力资源，酒店不愿意把更多的岗位腾出来给他们，自己把人家当临时工心态 官场4050晋升无望，铤而走险，不是贪污就是雇凶杀人 由于技术进步，机器淘汰工人， 南宁讲课的故事 引用非正式组织原理展开。 他们是我们的需要花费精力公关的对象 现在：素质、能力、文化、经验、薪酬、福利 应该：根据分析，了解基本情况 将来：设计目标，制订绩效机制，实现成功 驭人除了相关制度，戒律，就是需要从人的态度着手 卖面条起早贪黑，不用打考勤，从不迟到 聘请来的员工需要考勤是否准时上班 驭人除了相关制度，戒律，就是需要从人的态度着手 从为何员工食堂中午消息泛滥的原因 带出晚餐寥落，和残汤剩饭 新到管理者最大挑战是认知、情感的差距， 新到管理者最大挑战是认知、情感的差距， 新到管理者最大挑战是认知、情感的差距， 新到管理者最大挑战是认知、情感的差距， 讲讲让酒店人伤脑筋的微笑 胜利者最怀念的是牛背上的阳光和无忧无虑，不在乎贫穷 现在微笑都是带着枷锁 微笑与闯红灯都是世纪难题 国家旅游局的“提倡微笑”是务实的态度 “劳动增加财富”亦是增加上帝光荣的秘密，由此延伸并解析“消费也是增加财富”途径，最终得出结论：既然客人“消费是增加财富”（同时增加社会财富与酒店财富），是善举与光荣的行为，于是，客人的错误是可以忍让与谅解，不必过分纠结。 电脑技术进步解决过去因人类的弱点不能完成的工作。 二十年前，王大悟有一个很有意义的案例，泰国酒店前台能知道他第二次下榻。因为使用了电脑登记。 指纹打卡机问世 他们的精英不愿离开大都市，只能在周围区域有点影响力 * 沟通最大的问题是从下往上堵塞。人分阶层，国家的问题，一个组织的沟通问题等，都是由于由下至上问题造成 列席会议与发言权 管理者要适应员工代表沟通会“畅所欲言”，要鼓励、宣传员工“言者无罪闻者足戒”，达到获取信息，形成共识目的 权力真空 查房，酒店人不能回避的头疼。 现在：素质、能力、文化、经验、薪酬、福利 应该：根据分析，了解基本情况 将来：设计目标，制订绩效机制，实现成功 向上的沟通与平行沟通，有勇气给加西亚送信，而胆量上总经理府上拜年 作为管理者要解决向上的问题 作为个体，要构思向上的问题 1、 太窝囊或太霸道 2、 杯水车薪的角色 3、 打小报告专业户 不要老幻想我们会有左图中的员工，那样的员工已经永远成为历史 其它他们都同属于一个阶层，但资本主义的商品核心价值观把人的体型也计算进价值系统中（很重要，一定要讲） 讲述一两个具体措施 出租该安全部管理，客人由礼宾安排，司机总是想加塞，两部门员工都想从中谋利 这里引出小费制度，小费不仅仅是金钱的弥补，还有对管理盲区的弥补 结账等待总会让客人不满意，要想杜绝，只有从根本改变现状。 Copyright 2011,Sunshine Company 微笑如同股票，为事物本质的雨晴表，她的变化是员工真诚的表达。 微笑的枷锁与牛背上的放牛娃 员工态度、责任异变：微笑如何成了枷锁 改变员工态度不如缩小差距 难以扭转的态度：“客人永远不会错” “一站式服务”攸关员工的态度、责任 2 3 4 5 6 Click to add title 1 “王八蛋”的态度也不见得无价值 态度、责任缺失：锦江、建国困境分析 员工态度、责任异变：微笑如何成了枷锁 改变员工态度不如缩小差距 难以扭转的态度：“客人永远不会错” “一站式服务”攸关员工的态度、责任 2 3 4 5 6 Click to add title 1 “王八蛋”的态度也不见得无价值 态度、责任缺失：锦江、建国困境分析 MR. WANG MRS. SOPHINE Management Team Copyright 2011,Sunshine Company SPEECH POWERFUL MANAGEMENT 总经理