7-6酒店鸡尾酒会设计跟策划资料.pptVIP

8-6 酒店鸡尾酒会设计与策划 能力目标 　　能够结合有关宴会管理的理论和方法， 进行鸡尾酒会策划的前期分析，并能够结合 宴会的情景特点制定相应的宴会策划方案。 知识目标 　　掌握鸡尾酒会策划设计的基本程序 和步骤。 训练任务 　　① 能够初步进行酒店鸡尾酒会前期的准 备工作； 　　② 能够结合宴会主题的具体特点和情景 制定酒会策划方案； 　　③ 能够对鸡尾酒会策划过程中存在的问 题进行分析处理。 知识链接 情境导入 一、鸡尾酒会的背景知识介绍 (一) 鸡尾酒会定义 酒会也称鸡尾酒会（cocktail party），酒会的形式较灵活，不需要像宴会那样复杂和拘束，酒会以酒水为主，略备小吃，不设或少设座椅，仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。举行酒会的时间较灵活，中午、下午、晚上均可。宾客到达酒会可以来去自由，不受约束。酒会通常准备的酒类品种较多，有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由服务员用托盘断送，也有一部分放置在小桌上。 （二）鸡尾酒会的特点 1.不受时间限制 尽管鸡尾酒会和正餐后酒会在请帖上会约定固定的时间,但实际上,参加酒会的人员不受时间限制，迟到、早退不失礼，来去自由，不受约束，减去很多繁文缛节，因而很受欢迎 2.不限衣着 参加酒会，不必像正式宴请那样穿正装，