7-1酒店婚宴设计跟策划资料.pptVIP

第一节 酒店婚宴设计与策划 能力目标 　　能够结合有关宴会管理的理论和方法， 进行婚礼宴会策划的前期分析，并能够结合 婚宴的情景特点制定婚宴策划方案。 知识目标 　　掌握婚宴策划设计的基本程序和步骤。 训练任务 　　① 能够初步进行婚宴前期的准备工作； 　　② 能够结合婚宴的具体特点和情景制定 婚宴策划方案； 　　③ 能够对婚宴策划过程中存在的问题进 行分析处理。 知识链接 一、成功婚宴管理的关键 接受预订 （一）酒店婚宴活动的预订 　　预订的工作是由酒店销售部、宴会承办、 宴会经理或助理负责。大多数酒店宴会部门 会依照婚宴筵席的价格行事，同时结合顾客 期望、时间以及顾客需要的服务量来确定价 格。 （二）酒店婚礼宴会预订的方法 （三）订立承办宴会和服务的合同 　　一般客户与酒店宴会部需订立尽可能详 细的书面协议。 协议包括的内 容（见图5-1）。 三、婚宴设计策划 （一）宴会环境布局设计 （二）宴会台面设计 　　大胆的色彩运用色彩的和谐与否，在整个婚宴台面设计中极其关键。协调的色彩既能让参加婚宴的客人赏心悦目，又能突出宴会的主题，最重要的还能够透露出作品的理念和内涵。 设计策划 　　婚宴中，常会使用中国人喜欢的喜庆色，红的 餐具，红的口布，红的装饰物，各个层次的红色能 给人带来一股浓厚的民族气息，烘托了一种吉祥喜 庆的氛围。 设计策划 　婚宴色彩设计 设计策划 　婚宴菜单设计主