感染性腹泻-公开课件.pptVIP

（七）?? 细菌性食物中毒的防治原则 预防原则 防止污染 控制繁殖 杀灭病原菌 治疗原则 迅速排除毒物 对症治疗 特殊治疗 沙门氏菌属食物中毒流行病学特点 ? 沙门氏菌病奶牛的牛奶 ? 蛋类污染水禽及其蛋类带菌率 30%-40%。 ? 烹调后的熟制品的再次污染 季节性特点 夏、秋两季 沙门氏菌属食物中毒中毒机理 （pathogenesis） 感染型 沙门氏菌属食物中毒临床特征 潜伏期（the incubation period）： 12 – 36 h， 一般 12 – 14 h，短 6-8 h, 长 48-72h 特征：发热（fever） 腹痛（abdominal pain） 呕吐（vomiting） 腹泻 (diarrhoea) 黄绿色水样便 金黄色葡萄球菌食物中毒 流行病学特点 1 夏秋季高发 2.好发食品：乳类及乳制品、肉类、剩饭 3.食品被污染原因：人和动物污染 温度高产生肠毒素时间短 淀粉类食品促近肠毒素形成 金黄色葡萄球菌食物中毒 中毒机制 毒素型 金黄色葡萄球菌食物中毒 临床表现 潜伏期:2-5h, 6h 症状:剧烈呕吐(heavy vomiting) 问题 何为感染性腹泻？ 典型菌痢的临床表现？ 高热，寒战 腹痛，腹泻，里急后重 粘液脓血便 左