管事部主管岗位职责.pdf

1 管事部主管 直属上级：餐饮部经理 督导下级：管事员 岗位职责：负责管事部的日常管理和餐饮部的财产管理工作，确保餐具和厨房 环境的清洁卫生，努力降低物耗。 工作说明： 1、保持愉快和整洁的职业形象 2、监督、指导管事员的清洁和清洗工作。 3、负责培训新员工，记录员工的表现。 4、监督机器设备的洗刷，擦亮，抛光，保养工作，确保所有设备，器皿整洁和 摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域 的清洁和井然有序。 5、负责各工作区域贵重餐具的盘点工作，并记录日期，件数和所分布的服务区 域，向各服务区域分发贵重餐具并记录日期，件数，种类和分发的部门。 6、申购必须的用品，如钢丝球，抛光器，肥皂和用作清洗液的酸碱以及用于银 器等贵重餐具所需材料。 7、指导，协助搞好消毒液及清洗液的配置和稀释浓度， 以取得满意的清洁效果。 8、与经理和厨师长研讨所有服务中需用的宴会用品和其他通常需由采购部提供 的用品，检查服务区域的所有用品是否充足，协调好与各部门的关系。 9、督导和检查厨房区域的清洁卫生。 10、定期盘点贵重餐具及其他餐具，防止盗窃和损坏，及时报告设备短缺情况 及申购数量。 餐饮部岗位职责 2 管事员 直属上级：管事部主管 岗位职责：做好所管辖场所的日常清洁工作。 工作说明 : 1. 完成各项清洁卫生工作。 2. 做好各项计划卫生，保持工作区域的整齐清洁。 3. 做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆放等项工作。 4. 爱护各项清洁设备和用具，按照设备的操作规程进行操作和维护。 5. 负责碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并严格按照洗刷和消毒程序来 执行。 6. 负责厨房、餐厅垃圾的清理， 保证各有关场所无异味， 发现垃圾 应及时清理。 7. 做好洗刷用具、用剂的登记、保管、领用工作，按要求调配使用洗刷剂、消 毒剂。 8. 完成管事部主管临时交办的各项工作。 餐饮部岗位职责 3 仓库管理员 配合管事部主管做好物品的验收、保管、发放、盘点、申购等仓库管理工作。 1. 严格按规程办事，配合管事部主管控制好成本和降低费用、消耗。在领出库 的数量、次数上加以控制，减少不必要的浪费和消耗，并通餐厅、厨房联系， 了解物品原料使用情况，以便进一步做好工作。 2. 负责餐饮部日常用品、食品、原料的保管和领用登记工作。 3. 凡入库物品须现经验收员验收，仓管员还要检查质量、 数量、价格是否相符， 保证符合采购入库手续。 4. 入库物品要严格按类别分货架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同时做好安 全防范工作，经常查点库存物品，发现问题及时报告主管或经理处理。 5. 每月与会计检查库存物品的数量、数额，核查物品的使用情况。 6. 做好库房卫生工作，尽量减少库存物品的损耗。 7. 完成餐饮部管事主管交派的其他工作。 餐饮部岗位职责