2018-2019学年化学同步鲁科版必修2课时跟踪检测（二十） 蛋白质 .docVIP

课时跟踪检测（二十） 蛋白质 1．下列物质中属于高分子化合物的是(　　) ①蛋白质　②植物油　③纤维素　④淀粉　⑤葡萄糖　⑥脂肪　⑦氨基酸 A．①②③　　　　　　　 B．②⑤⑥ C．①③④ D．全部 答案：C 2．关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．蛋白质是一种高分子化合物 B．蛋白质是一种基本营养物质 C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别 D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化 解析：选D 选项 分析 A项(√) 蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子 B项(√) 蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质 C项(√) 蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而人造丝的主要成分是纤维素，所以可以鉴别 D项(×) 蛋白质的显色反应是化学变化 3．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 解析：选D　糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不能水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质除含有C、H、O三种元素之外，还含有N、P、S元素等，B项错误；糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是很大，所以不是高分子化合物，C项错误；油脂是由高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯，D项正确。 4．下列实验中，没有颜色变化的是(　　) A．葡萄糖溶液与新制备的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸 解析：选D　D项，淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A项会有砖红色沉淀产生；B项淀粉遇碘变蓝色；C项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的显色反应。 5．化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应的颜色变化正确的是(　　) ①蛋白质(含苯环)遇浓硝酸—黄色 ②淀粉溶液遇单质碘—蓝色 ③溴化银见光分解—黑色 ④热的氧化铜遇乙醇—绿色 ⑤新制氯水久置后—无色 A．①②③⑤ B．②④⑤ C．①②④⑤ D．②③④ 解析：选A　④热的CuO遇乙醇发生反应： CuO＋CH3CH2OHeq \o(――→,\s\up7(△))CH3CHO＋Cu＋H2O，CuO(黑色)―→Cu(红色)。 6．下列用水就能鉴别的一组物质是(　　) A．苯、己烷、四氯化碳　　　 B．苯、酒精、四氯化碳 C．硝基苯、酒精、四氯化碳 D．硝基苯、酒精、醋酸 解析：选B　A项，苯、己烷都不溶于水且比水轻，在水的上层，无法用水鉴别。B项，苯不溶于水，比水轻，在水的上层，酒精溶解于水，四氯化碳不溶于水，比水的密度大，在水的下层，三者可以用水鉴别。C项，硝基苯、四氯化碳比水的密度大，不溶于水，都在水的下层，不能用水鉴别。D项，酒精、醋酸都易溶于水，不能用水鉴别。 7．下列有关物质水解的说法正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物都是甘油 解析：选B　蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A错误；淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B正确；C错误；油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，D错误。 8．下列有关天然物质水解的叙述中，不正确的是(　　) A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析：选B　A项中淀粉遇碘变蓝，可检验淀粉的水解程度；B项中油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B项错误；D项中纤维素与淀粉水解得到的最终产物均为葡萄糖。 9．有A、B、C、D四种物质的无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液中的一种，经实验可知： a．B能发生银镜反应。 b．A遇碘变蓝色。 c．A、C、D均能发生水解反应，A、D的水解液均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质：A是______；B是______；C是______；D是______。 (2)写出下列反应的化学方程式： 蔗糖水解：________________________________________________； 淀粉水解：_________________________________________________。 答案：(1)淀粉　葡萄糖　蛋白质　蔗糖 (2)C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△)) C6H12O6＋C6H12O