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餐饮服务环节使用食品添加剂明胶专项检查工作总结 　　食品添加剂专项整治工作总结　　按照自治区人民政府和地区行署严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作会议精神，地　　区卫生局卫生监督所高度重视，迅速行动，在餐饮环节中开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加　　剂专项整治工作。同时对县市、石油监督所下发了《关于开展食品非法添加和滥用食品添加剂专项检　　查的紧急通知》，要求各监督所明确重点，强化措施，严格落实监管责任，严厉查处食品非法添加和　　滥用食品添加剂行为，以实际行动确保哈密地区的食品安全。　　1、XX年4月26日，对县市监督所负责人、相关业务监督员及大中餐饮单位、糕点加工单位负　　责人进行了打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动动员培训，要求各监督所加强对餐饮单位使　　用食品添加剂进行严格管理，并逐级对卫生监督人员和餐饮单位进行培训，全面提升卫生执法监督人　　员的监管能力、规范餐饮单位对食品添加剂的使用，15名各级卫生监督所监督员和57名餐饮业管理　　人员参加了本次培训。　　2、在辖区内开展拉网式摸底调查，分类逐户登记造册，食品添加剂的使用底数清、情况明。同　　时在餐饮单位张贴国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、农业部、商务部、卫生　　部、工商总局、质检总局、国家食品药品监督管理局《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品　　添加剂生产经营使用的公告》200余张。　　3、积极开展食品添加剂监测工作，采集哈密市区内餐饮业样品132份，其中面粉23份，水发鱿鱼15份，火锅底料、牛肉面、凉皮、臊子汤料合计28份；　　肉类31份，生鲜姜、胡萝卜5份，辣椒面、辣酱26份，　　猪火腿及咸鱼各一份(检测敌敌畏)，腌、卤制肉类两份。经哈密地区疾控　　中心检验，一份卤牛肉亚硝酸盐为阳性，其余样品检测结果均为阴性。　　4、根据根据地委、行署和地区卫生局的指示精神，地区卫生监督所对辖区内直管学校食堂使用　　食品添加剂的情况进行了检查。未发现学校食堂有非法添加和滥用食品添加剂的行为。并要求各学校　　食堂严格执行有关法律、法规规定，进一步加强进货、索证、验收的制度管理，建立食品添加剂专用　　台账，索证索票制度有效落实，食品添加剂严格按照说明书及剂量要求进行使用，建立相关制度严格　　防止非食用物质和滥用食品添加剂进入学校食堂。　　5、XX年6月12日哈密地区卫生局卫生监督所通过国家食品药品监督管理局网站得知国内染塑　　产品名单，立即组织监督人员在辖区餐饮单位内展开“名单所列染塑产品”的检查工作，通过对辖区内　　70家餐饮单位的细致检查，未发现辖区餐饮单位使用名单所列染塑产品的情况，检查的同时要求各餐　　饮服务单位禁止采购和使用名单所列染塑产品，严格执行食品原料采购制度，建立健全食品原料采购　　台账，食品添加剂采购使用台帐。　　6、深入开展餐饮业、学校、托幼机构食堂整顿。重点以餐饮业和学校食堂为切入点，加强对经　　常使用食品添加剂的卤制品、小吃店、火锅店、糕点加工场所等重点单位及高风险食品的检查整顿，　　严格餐饮业和学校食堂卫生审批，强化监督餐饮单位台帐记录、餐饮具的清洗、消毒、保洁、经营场　　所的环境卫生、原料采购加工，保证从源头到加工过程的卫生安全。帮助餐饮单位完善食品添加剂管　　理制度，健全采购及使用登记台帐，杜绝食品添加剂滥用现象。食品添加剂专项检查共出动卫生监督　　人员188人次，车辆69辆次，检查餐饮单位、学校食堂等共745余户次，汇总上报全地区严厉打击非　　法添加和滥用食品添加剂专项检查简报小结十一期。　　二〇一一年十月二十一日　　泾县XX年餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和　　滥用食品添加剂专项整治行动情况总结　　为严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂违法行为，进一步加强食品添加剂监管工作，保障群众餐饮消费安全，我局认真贯彻落实国家、省、宣城市人民政府相关部门的文件要求，通过制订方案、周密部署、宣传培训、扎实行动、查处违法案件等多措并举，在XX年取得整治明显成效的基础上，XX年继续在全县范围内将餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动引向深入，保持整治行动的高压态势，今年共出动执法人员329人次，车辆107台次，对辖区内的658家餐饮服务单位进行了监督检查。　　一、加强组织领导，明确目标任务　　我局成立以主要领导为组长、分管领导为副组长的专项整治工作组，将打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作列为年度餐饮环节食品安全监管工作计划中的重点，明确目标突出重点，同时与日常管理中有机结合，形成长效管理机制。　　二、加强宣传培训，强化整治氛围　　开展培训会议，强调食品添加剂管理。全年组织开展7期食品安全知识培训