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地沟油的调研报告 　　题目　　重庆理工大学社会调查报告院系专业市场营销专业班级0981-2学生姓名指导老师蒋智毅成绩时间“地沟油”对消费者的影响及对策　　目录:　　1.摘要..........................................................3　　2.关键词........................................................3　　3.前言..........................................................3　　4.主体........................................................3~9　　调查情况................................................4　　调查结果及分析.......................................4~10　　建议...................................................10　　5.结语.........................................................10　　6.附录.........................................................11　　摘要:随着我国国民经济的不断发展，食品种类越来越丰富，某些餐饮业为了牟取最大的利益，不惜使用危害居民生命健康的“地沟油”来生产产品。食品质量和食品安全成为广大消费者关注的热点，食品的安全性严重地影响着我国餐饮行业的发展。　　关键词：地沟油安全影响对策　　前言:当今社会，食品安全成为广大消费者关注的热点问题。而地沟油问题则成为食品安全的一个重要方面。其地沟油有三种类型：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。为了了解地沟油对消费者的影响，我进行了一次社会调查。通过问卷调查的方式，了解消费者对地沟油问题的看法，进而分析地沟油事件对消费者的影响，并提出对策。此次调查结果表明，地沟油事件严重影响了消费者的生活，其餐饮行业也因此受到了冲击。以下内容便是此次调查的情况。　　主体：　　一、调查情况　　调查对象：重庆理工大学大一大二学生、重庆理工大学周边居民(考虑到不同的消费群体有不同的看法,我选择这两种人群进行调查)　　调查内容：消费者对地沟油的了解与看法　　调查方式：问卷调查　　调查时间：XX年6月28号至XX年6月30号　　调查过程:此次社会调查共发出调查问卷120份,其中收回有效问卷100份。其数据采用SSPS统计软件进行处理。　　二、调查(来自:写论文网:地沟油的调研报告)结果及分析　　最近有不同的媒体都大幅报导了关于地沟油的报道，群众都对地沟油有一定程度的了解，不过了解程度各有不同。说明消费者对地沟油这种食品安全问题都是比较关心的。　　在和地沟油的接触程度上，部分消费者不清楚自己到底吃过没有，说明他们对地沟油的鉴别能力不强。其他部分消费者明确知道自己吃过或者没吃过，说明他们能很好的能力鉴别地沟油。　　由以上图表可以看出，在地沟油事件曝光后，消费者最主要的吃饭场地是在家吃或者带饭吃，说明他们对外面的餐饮不放心，觉得在外吃会危害自身健康。而一小部分消费者则不知道去哪儿吃，说明他们被地沟油事弄得不知所措，影响了他们的正常生活以及判断力。　　由以上图表可以看出，绝大部分的消费者都认为地沟油、潲水油流回餐厅的可能性比较大。　　关于地沟油的调查报告　　姓名：石婷婷学号：　　什么是地沟油？　　地沟油，是人们在生活中对于各种劣质油的统称。可分为三类：　　一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。　　二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。　　三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。　　地沟油的制作流程　　地沟油的制作过程并不如人们想象般复杂。地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭四大制作流程和食用油的加工过程几乎是一样的，只是脱臭环节地沟油做不到完美精炼，但不法商贩会使用食用香精来调节地沟油气味。经此工艺生产出的地沟油，很难分辨与正常食用油的区别。　　下面是一个提炼地沟油的实验　　：　　实验第一步：捞油　　这次实验对象是下水