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骨碟定位、拉椅 一、课前复习 1.铺台布的方法有哪几种？ 学习目标 掌握骨碟定位的考核要求及操作方法。 掌握拉椅的考核要求及操作方法。 用简图代替实物 骨碟定位要求： 1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等 2.骨碟至桌边1.5CM 3.骨碟定位一次到位 4.操作卫生，拿边缘部分 拉椅要求： 1.餐椅正对餐具，椅间距离匀称。 2.椅边与台布相切，并成圆形。 三、示范 四、学生练习、巡视指导 * a.推拉式 b.抛式 c.撒网式 2.铺台布时的站立位置 a.主位 b.主位右手边90度位置 主人位 副主人位 3.铺台布的要求 a.站立准确，动作娴熟，一次完成 b.台布中心居中，正逢对准主人位，四角下垂基本均等 4.学生分组示范 二、新授 骨碟定位、拉椅 十人位餐桌的骨碟怎样定位？ 探究： 十人位的餐桌的拉椅方法？ 主人位 副主人位 五、课堂小结 骨碟定位要求： 1.骨碟定位准确、匀称、间隔相等 2.骨碟至桌边1.5CM 3.骨碟定位一次到位 4.操作卫生，拿边缘部分 拉椅要求： 餐椅正对餐具，椅间距离匀称，椅边与台布相切，并成圆形 *
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