简要的总结细胞色素类的主要特点.docx

简要总结细胞色素类的主要特点 　　公共营养师考试重点总结　　第一篇基础营养第七章　　第一节铁　　①　　人体必须微量元素的种类　　第一类人体必须的微量元素铁碘锌硒铜鉏铬钴第二类人体可能必须的数量元素、锰硅镍硼钒第三类具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必须功能的数量元素氟铅镉汞砷铝锂锡　　②　　铁在体内存在形式　　功能性铁　　储存铁　　③铁的主要生理功能　　铁为血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，铁与红细胞形成和成熟有关，铁与免疫有关，铁还有催化促进?-胡罗卜素转化为维生素A，嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒功能。　　④影响非血红素铁吸收的因素　　蛋白质与“肉因子”脂类与碳水化合物矿物元素维生素膳食纤维植酸盐与草酸盐多酚类化合物卵黄高磷蛋白机体状况⑤体内缺铁时，铁损耗的三个阶段　　第一阶段为铁减少期，第二阶段为红细胞生成缺铁期，第三阶段为缺铁性贫血期⑥铁过量的危害　　铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化系统平衡直接损伤DNA，诱发突变，与肝、结肠、盲肠、肺、食管、膀胱等各种器官的肿瘤有关。　　⑦成人铁适宜摄入量和可耐受最高摄入量　　AI男子为15mg/d女子20mg/dUL为男女均为50mg/d　　⑧评价铁营养状况的常用指标　　体内每天参于周转的35-40mg铁中，来自肠道吸收者仅为mg，体内贮存铁在维持血浆铁水平稳定方面起重要作用。　　第二节　　碘　　①碘的主要生理功能　　碘在体内主要参与甲状腺激素的合成，其生理作用是通过甲状腺素的作用表现出来的，参与能量代谢促进代谢和体格的生长发育促进神经系统发育　　垂体激素作用。　　②碘过量的主要危害　　较长时间的高碘摄入也可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害　　③评价碘营养状况的常用指标　　常用的有垂体-甲状腺轴系激素水平CTSH、T4、FT4、T3、FT2、尿碘、儿童甲状腺肿大率，其他如儿童生长发育指标，神经运动功能指标等。　　④成人碘推荐摄入量和耐受最高摄入量　　RNI为150μg/dUL为1000μg/d　　⑤碘的主要食物来源　　海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾、蛋、奶、肉、碘盐　　第三节　　锌　　①人类锌缺乏的常见体征　　是生长缓慢，皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，异食癖,胃肠道疾患，免疫功能减退等。②影响锌吸收利用的因素　　植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌吸收　　③成年男子锌推荐摄入量和可耐受最高摄入量　　RNI为/dUL为45mg/d　　④含锌丰富的食物　　贝壳类海产品，红色肉类，动物内脏类，干果类，谷类胚芽，麦麸，干酪，虾，燕麦，花生酱，花生，玉米　　第四节　　硒　　①硒的主要生理功能　　构成含硒蛋白与含硒酶的成长抗氧化作用对甲状腺激素的调节作用　　维持正常免疫功能预防与硒缺乏相关的地方病抗肿瘤作用抗艾滋病作用维持正常生育功能　　②食物硒的几种主要形式　　动物性食物以硒半胱氨酸(来自:写论文网:简要总结细胞色素类的主要特点)和硒蛋氨酸的形式为主，植物性食物以硒蛋氨酸为主③硒在体内的两个代谢库　　一个是硒调节代谢库，包括体内除了Semet以外的所有形式硒。一个是Semet代谢库，只包括Semet　　④硒缺乏与相关地方病　　目前还没有人或动物“单纯硒缺乏”疾病报道，但有许多与硒缺乏相关的克山病和大骨节病的报告。　　⑤评价硒营养状况的常用指标　　硒含量GPX活性　　⑥成人硒推荐摄入量及可耐受最高摄入量　　RNI为50μg/dUL为400μg/d　　⑦含硒丰富的食物　　动物性食品的内脏、肉类及海产品、谷物、奶制品、水果蔬菜　　第五节　　铜　　①铜的主要生理功能　　构成含铜酶与铜结合蛋白的成分维持正常造血功能促进结缔组织形成　　维护中枢神经系统的健康促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构保护机体细胞免受超氧阴离子损伤　　②铜缺乏的主要危害　　缺铜可使血中胆固醇水平升高，缺铜后葡萄糖耐量降低，缺铜对免疫功能指标也有影响。　　③铜缺乏性贫血的主要特点　　缺铜引起线粒中细胞色素C氧化酶活性下降，使Fe3﹢不能与原卟啉合成血红素可引起贫血，铜蓝蛋白功能缺损也可使细胞产生铁的积聚，缺铜时红细胞成生障碍，表现为缺铜性贫血。　　④促进和干扰铜吸收的营养素　　锌摄入过高干扰铜的吸收　　第六节　　铬　　①铬的主要生理功能　　加强胰岛素的作用预防动脉粥样硬化促进蛋白质代谢和生长发育②维C促进铬吸收的营养素　　③富含铬的食物　　谷类、肉类和鱼贝类　　第七节鉏　　第八节　　氟　　①氟的主要生理功