一轮复习：生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 1. 蛋白质的结构及其多样性 下面我们一起来了解： ①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽等概念。 (1)脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个 氨基酸的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆2013高考总复习?生物◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆2013高考总复习?生物◆ 第3课 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，很多还含有S或Fe等元素。 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 资料：基础自主复习 结构通式 写一写：氨基、羧基的结构式？ 1.不能将氨基错写为NH2或—NH3；不能将羧基误写为 或COOH；也不能将肽键误写为CO—NH或 。 2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。 3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 【警示】 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 下列哪些是组成人体蛋白质的氨基酸？ 组成人体蛋白质的氨基酸 都能在体内合成吗？ 成人体内不能合成的氨基酸有几种？分别是？ COOH H NH2 C R1 COOH H H N C R2 H 氨基酸形成二肽 + CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 脱水缩合 H H2O 肽键 肽键 肽键 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 (2)肽键：连接两个氨基酸的化学键（—CO—NH—）。 (3)二肽：两分子氨基酸缩合而成的化合物。 (4)多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物。 (5)肽链：多肽所呈的链状结构。 (6)蛋白质：具备一定的空间结构后的多肽链。 多肽 多肽和蛋白质的主要区别？ [提示] 多肽和蛋白质的区别 (1)结构上有差异。 多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构。一条刚刚从核糖体这一“车间”下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。 (2)功能上有差异。 多肽往往是无生物活性的，只有经过内质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质是具有生物活性的。 (3)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。 一条刚刚从核糖体这一车间下线的肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。分泌蛋白的形成需要内质网和高尔基体参与。 知识扩展 3. 蛋白质的合成与运输 有关细胞器：线粒体、核糖体、内质网、高尔基体 4.蛋白质分子多样性的直接原因 (2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 ______ 千差万别。 种类 数目 排列顺序 空间结构 知识扩展 蛋白质的功能(连线) 蛋白质变性和DNA变性的区别？ 一、判断正误 1．自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种 ( ) 2．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素 ( ) 3．蛋白质的结构决定了它的功能 ( ) 4．蛋白质的变性与肽键的断裂无关 ( ) √ √ × × 生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也有不属于此类的，按其化学本质分类如下： 蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等； 氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等； 类固醇类：性激素、醛固酮等； 其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。 知识扩展 (1)激素与蛋白质 （2）蛋白质的主要理化性质 ①酸碱两性（分子内存在－NH2和－COOH）； ②盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）； ③变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性凝固）； ④水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）； ⑤显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。 （3）蛋白质的鉴定 与双缩脲试剂显紫色 注意：氨基酸的理化性质的不同取决于R基。 蛋白质的合成过程分析及相关计算 1．多肽形成过程的分析 形成过程中的产物H2O中的H来自于－COOH和－NH2，而O只来自于－COOH。 2．关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子