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当代大学生膳食习惯分析及建议 ---------------《现代营养与保健》专题报告 虽然媒体日益发达，但对于营养膳食方面的普及宣传，似乎并不积极。这也可以解释为什么大学生花费很多时间用于上网、看报、看电视，却依然没有很好的建立起关于均衡膳食方面的系统认知。而大学生所处的年龄段正是人体生理的黄金时期，合理的膳食不仅可以改善人的体质，还可以为今后的发展打下坚实的基础。但正由于此时的高度旺盛的新陈代谢，不良饮食的危害没有及时的显现出来，以致众多青年人依旧沉浸在不健康的饮食享受中，而没有意识到这么做对于身体的危害。在此，我想对大学生的饮食习惯进行简单的分析。 早餐对于大部分晚睡晚起的夜猫们而言，似乎是件奢侈的事情。绝大部分学生晚上的就寝时间都在12点以后，而第二天早晨8点就开始上课，在这紧凑的时间里，早餐与睡眠相比，后者的重要性显然大于前者。于是乎，早晨懒床到7点半，再草草洗漱，接着赶赴教室，成了一个普遍现象，吃早饭早就被抛之度外。然而，许多人忽略了一点：一日三餐，早饭乃最重要。人在经历了漫长的睡眠之后，胃肠都已空空，此时最是需要补充营养的时候。这时候对于食物中营养的吸收亦是最佳的，任何可以被利用的成分都会被胃肠给毫不吝啬地搜刮走，你大可不必为所泄之物中残存的营养物而颔首叹息。因此，早餐是极有益的，应当大力提倡的，务必要吃的一餐。 那么，早餐该吃些什么呢。人体所必须的营养素为：水、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维。一顿合理的早餐应该能包含上述全部的营养素。水自不多说，但饮便是。糖类，主要是淀粉，可以通过吃像包子、馒头之类的主食进行摄入。蛋白质，对于条件不甚理想学生而言，喝些豆浆就可以了（主要是植物性蛋白），当然，条件若是允许，最好能喝些鲜牛奶，因为牛奶中所含的是动物性蛋白质，更便于吸收，此外，牛奶中还含有丰富的维生素D和钙，可以补钙。脂肪的话，不用刻意摄入。维生素、矿物质和膳食纤维则可以通过食用水果来摄取，比如早上吃个苹果就是很好的选择。 相比早餐的缺乏，很多学生晚上的饮食不可谓不丰富。这也没办法，因 为晚上的时间比较富余，大学没有强制性晚自习的坏处。三五好友要是聚头，下馆子是必然的，不吃顿好的实在是对不住自己的胃，大鱼大肉、奇珍异味，大快朵颐。但是在觥筹交错之际，许多人似乎没有意识到这些摄入的食物对于胃而言，其实是个很大的负担。晚饭结束到躺下休息，中间隔了不过4、5小时，这短短的时间要消化如此大量的食物，对胃而言，几乎是不可能完成的任务。再加上一些学生有吃夜宵的习惯，临睡前，再交给胃一大堆原材料，让它去加工，就算加班加点，也赶不及啊。这样不仅对胃不好（长此以往，有可能引发胃肠道疾病），而且还会影响睡眠，真是百害而无一利。故各位有识青年，晚上是该修身养息的时候，不是让你贪吃的时候，请勿于夜间暴饮暴食。 以上就是我所想阐发的几点。这些问题主要是根据身边的实际情况，加 以分析、总结，然后提出的。相应的解决方案，则是针对大学生所处的环境而制定的，当然其中不乏片面之见，或者不是十分完善，但作为参考，还是有一定价值的。 参考文献： [1]彭亮,李知敏.某高校大学生营养保健知识现状调查[J].现代预防医学 [2]武林.女大学生营养保健的现状研究[J].搏击体育论坛课程心得 不知不觉就过了大半学期了，将近八周的选修课【现代营养与保健】即将接近尾声，每周两讲课的时间我收获了很多心得，不但关于健康营养和保健的理论知识，也提高了自己的实践经验。作为青春年少的大学生，我充分的体会到健康的重要性，也很珍惜这次学习的机会，因为通过学习可以提升自己的认知能力，也为以后的身体的健康发展建立良好的基石。 此次营养与保健课，主要分为两个阶段：一、跟着张兴国老师学习，了解并熟悉我们自身的身体状况，主要是多听、多了解;二、课后根据自身状况，计划一个锻炼计划，不管是饮食还是运动，甚至是睡眠，我们都应该有所要求和计划了。靠自己边体会边摸索边学习。 我就计划了一个大学生健康营养搭配： 1.早餐：馒头，小米粥，咸菜，牛奶鸡蛋 2.午餐：胡萝卜烧肉，鱼肉，加一个蔬菜，米饭 3.晚餐：豆腐白菜汤，米饭，面食也可 4.加餐：一个苹果或梨 （全日烹调用油25g） 特点：满足生长发育的需要，多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入。此外，营养丰富的早餐对学生完成整个上午紧张的学习有重要作用，要保证吃好早餐。 这个课程还让我了解了更多，比如，我平时喜欢吃的土豆，被称为“十全十美”的食品，营养素全面。易消化，其膳食纤维细腻柔软不伤胃，是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者的良好疗效食品；含钠低而钾高，能促使体内多于的钠排出；其维