2017高中化学第一章关注营养平衡第三节生命的基础—蛋白质（第1课时）选修1.ppt

* * 1、医疗器械常用加热煮沸的方法消毒； 2、常用紫外线灯照射病房； 3、75%的酒精作为外科消毒剂 4、误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救？（ ） A.喝大量开水 B.喝大量氯化钠溶液 C.喝大量牛奶 D.喝大量葡萄糖水 C 解释以下问题 蛋白质的性质 * * 蛋白质的性质 1、两性 6、灼烧 5、颜色反应 4、变性 3、盐析 （物性） 2、水解 蛋白质的性质 * * 蛋白质的用途 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 蛋白质的性质 * * [课堂小结] α—氨基酸 蛋白质 组成 性质 结构 性质 用途 缩合 水解 蛋白质的性质 * * 1、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸 C. 滴加酒精 D. 灼烧 练习 AD 2、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质变性 D.氯化铁的水解 C 蛋白质的性质 * * AB 蛋白质的性质 3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 （ ） A.蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 * * 氨基酸的两性： H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O 显碱性 显酸性 BACK 蛋白质的组成和结构 * * 氨基酸的缩合： H2N–CH2–C–OH + H–NH–CH2–COOH → H2N–CH2–C–N–CH2–COOH + H2O o ‖ ︱ H 肽键 ‖ O BACK 蛋白质的组成和结构 * * 1965年9月，中国学者首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。这项成果表明，新中国学者使人类在认识生命、揭示生命奥秘的历程中向前迈进了一步。 结晶牛胰岛素的人工合成是新中国第一个居世界领先水平的基础理论研究成果。该项目在1958年最初提出时，国内在开展这方面的研究上存在很大的困难。胰岛素分子是由21肽的A链和30肽的B链这两条肽链通过二硫键连接起来的，而肽链又是由多种氨基酸以肽键形式连接组成的，但当时在国内，除了谷氨酸外，还不能生产任何氨基酸，并且也没有合成多肽经验，一切都得从零做起。然而，来自中国科学院上海生物化学所、上海有机化学所、北京大学等单位的学者在王应睐、邹承鲁、钮经义、汪猷、邢其毅等学科带头人的领导组织下，历经8年的艰苦努力，终于攻克了胰岛素A及B链的拆合关、A链和B链的合成关等一道道难关，最终完成了牛胰岛素的全合成。 ??? 中国学者成功合成有生物活性牛胰岛素的工作公布于世后，立即引起了国际科学界的高度重视。1982年，该成果荣获中国国家自然科学一等奖。 BACK 蛋白质的组成和结构 * * 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——油脂 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 * * SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 生命的基础—蛋白质 * * 蛋白质的主要功能和作用 1.调节功能----如胰岛素调节糖的代谢 2. 催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3. 运输功能----如血红蛋白输送氧 4. 传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用 5. 运动功能----如肌肉的收缩 6. 免疫功能----如免疫球胆白 7. 保护功能----如指甲、头发、蹄角等 8. 致病功能----如病毒蛋白质可致病 9. 毒害功能----如毒蛋白等 生命的基础—蛋白质 * * 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 3、什么是氨基酸？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2、构成蛋白质的基石是什么？ 探究思考1： 氨基酸 蛋白质的组成和结构 * * 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（