加工方式对葡萄籽油微量活性成分的影响-中国科技论文在线.PDFVIP

中国科技论文在线 加工方式对葡萄籽油微量活性成分的影响 夏钰，张晖，吴港城，王立，钱海峰，齐希光** （江南大学食品学院，江苏无锡214222） 5 摘要：本文以多酚含量为指标，考察工艺条件对葡萄籽油的影响，结果显示亚临界二甲醚溶 剂制得的葡萄籽油多酚含量高于丁烷和丙烷溶剂；超临界萃取法葡萄籽油的多酚含量随夹带 剂乙醇含量的增高而增大；水酶法葡萄籽油的多酚含量普遍偏低。通过比较亚临界萃取法、 超临界萃取法、溶剂法、冷榨法和热榨法5 种不同加工方式对葡萄籽油的微量活性成分的影 10 响，发现超临界流体结合乙醇萃取法葡萄籽油的多酚和总维生素E 含量最高，分别为1269.60 mg GAE/kg 和385.53 mg/kg ；热榨葡萄籽油的总甾醇含量和角鲨烯含量最高，分别为343.29 mg/100 kg 和19.75 mg/100