人体物质组成.pptVIP

构成生命的营养物质 营养实际上是人体由外界获取养分的过程，这个过程是以食物作为媒介的，人的一生，以70岁寿命计算，包括饮水在内，据统计共摄入接近60吨的食物，如此巨大的膳食库足以改变人的健康走向，因此，合理饮食，有益健康，成在食物，败也在食物。  根据人体对食物适用情况，人体食用食物综合共分五大类。 即第一类：谷物类——如米、面、红薯等，它是人体最经济和最主要能量来源。 第二类：蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，并提供相应的能量。 第三类：动物性食物——如肉、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。 第四类：大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质，无机盐和维生素。 第五类：能量性食物——如食糖、酒、油脂硬果类食物，主要为人体提供能量。 一、蛋白质 人体组织是由细胞构成的，人体每天需要合成蛋白质70克以上，才能满足生命需要，如不能满足需要，体重将不渐断的下降，生长发育停滞。因此，蛋白质在人体生命中起着十分作用，一般物质替代不了。 蛋白质来源 人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供，一般粮食中含有4％。ll％的蛋白质，稻米含8％—9％，面粉含10％—11％左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。 蛋白质来源 在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15％—20