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食品商品学 绪论 商品学的概念 商品学的产生和发展 商品学的主要内容 学习商品学的意义 商品学课程的特点 商品学的概念 商品：用于交换的劳动产品。 商品学的概念：研究商品使用价值的学科，强调的主要是商品的流通和消费使用环节。 商品的使用价值：商品的使用价值是指物品的有用性，即能够满足人们某种需要的属性（商品对于其使用者的意义、作用或效用，反映商品属性与人或社会需要之间的满足关系）。 商品的整体构成三要素 商品具有自然属性和社会属性。商品学关注的是商品的自然属性（对形成商品的使用价值起直接和主导作用，也是商品社会属性存在的前提和基础）。 马克思说过“物的有用性使其成为使用价值” 商品体——由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质基础。 有形附加物——是为了满足商品流通（运输、装卸、储存、销售等）需要、消费（使用）需要以及环境保护和可持续发展需要所附加的。 无形附加物 ——人们购买有形商品时所获得的各种服务和附加利益。 商品的价值与使用价值 商品的价值必须通过交换由另一商品表现出来，另一商品特性就是“交换价值”。 1把斧子 = 15公斤大米 （价值） （交换价值） 公式意义的正确描述：1把斧子的价值是通过15公斤大米表现出来，15公斤大米是1把斧子的交换价值。 商品的使用价值 其他自然界物品、劳动产品如果没有用于交换，不是商品；但它们对人类也有用处，如空气、阳光、农民生产自用的粮食和蔬菜等，也具有“有用性”，同样具有使用价值。 商品必然有使用价值，但有使用价值的不一定是商品。 商品的使用价值 不同商品的使用价值不同！ 使用价值是商品的自然属性； 价值是商品的社会属性； 商品是使用价值和价值的统一体： 物的有用性包括满足人的物质需要和精神需要两方面，其中前者是传统要求，后者随着人类生活水平的提高要求越来越高。 商品的极大丰富、品种的推陈出新，商品物质需要和精神需要两方面在商品构成中的比例发生变化，后者所占份额不断提高，因而传统商品的艺术化成为商品的发展方向。 物美价廉? 使用价值=价值? 使用价值 2006年新闻媒体报道，100g普洱茶拍卖出16万元人民币的天价。 100g普洱茶=16万元人民币，值不值？使用价值的实现还是抄作？ 2007年6月普洱茶的价格暴跌！请查阅相关资料。 2008年4月13日倾国倾城节目(中央2套) 信阳市长:极品信阳毛尖拍卖价格75万元/500g; 普洱市长:极品普洱(车顺号)拍卖价格300万元/1000g. 商品学研究商品的条件 根据我国法律规定和传统定义 主要是工农业产品 已经投入流通的 有形的 可移动的 商品学研究商品的条件 问题：商品学涉及商品的范畴小于/小于经济学商品的范畴？ 经济学和商品学范畴商品的比较：商品学涉及商品的范畴小于经济学商品的范畴。 辨别 某企业生产A产品。现有两种情况： 自己决定生产并生产后贮存在自己的仓库中； 定牌委托生产后贮存在相同的仓库中。 请问以上两种情况下的产品是商品学中研究的商品范畴吗？ 商品学的产生和发展 理论上：商品出现就应产生商品学； 事实上：远落后商品的出现； 国际上：1793年→第一次世界大战及战后→30年代的经济危机→第二次世界大战及战后→80年代→WTO成立→→ 我国：解放前→50年代→文化大革命→改革开放→加入WTO→→ 商品学的主要内容 质量 标准 检验 分类 包装 养护 成分和特性 美学 生产技术 商品学的两个发展方向 从自然科学和技术学的观点研究商品的使用价值，其研究中心内容是商品质量，称为自然科学的商品学或技术论商品学（上面介绍的内容，为绝大部分国家采用）。 从社会科学和经济学的角度，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品质量和品种相关的问题，称为社会科学的商品学或经济商品学（德国、日本等少数国家采用）。 商品学的任务 指导商品使用价值的形成 评价商品使用价值的高低 防止商品使用价值的降低 促进商品使用价值的实现 研究商品使用价值的再生 学习商品学的重要性 每个人都是消费者：商品学知识的提高和普及与消费者权益的保护； 商品生产流通的从业人员：确保生产流通商品质量的重要性； 商品生产流通的管理者：良好市场经济秩序的维持和发展。 商品学课程的特点 属社会科学范畴 综合性应用学科，与社会科学和自然科学关系密切： 社会科学：经济学、心理学、营销学、社会学、宗教学等； 自然科学：数学、物理、化学、生物学、营养学、材料学等。 本部分的思考题 商品学研究涉及商品的基本要求会不会发生改变？为什么？ 学习商品学课程对商品生产、流通