第三章活性肽、活性蛋白质和功能性油脂.PPT

活性肽、活性蛋白质和功能性油脂 第一节 活性肽和活性蛋白质 一、活性肽 定义：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。 活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种）。它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果。 活性肽的生理功能 1.调节体内的水分、电解质平衡； 　　2.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能； 　　3.促进伤口愈合； 　　4.在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量； 　　5.修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用； 　　6.促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控； 　　7.沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使； 8.预防心脑血管疾病； 　　9.调节内分泌与神经系统； 　　10.改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病； 　　11.改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病； 　　12.抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基； 　　13.促进造血功能，治疗贫血，防