树坚果的各种营养成分介绍及各种用途和吃法.pptVIP

* * * 中国树坚果进口国际大会. 广州 . 2008 树坚果, 即以大杏仁, 开心果, 腰果,榛子,夏威夷果,碧根果,巴西果,核桃,松子和苦杏为主的十大果仁和壳果, 他们能为一些如心脏病,糖尿病和癌症等长期病发症减少其发病的基率带来帮助. 各种果仁和壳果都有其不同的风味. 全部果仁都不含胆固醇并含有其独特的重要营养成分, 其中包括蛋白质,纤维和植物化学等. 他们还含有叶酸(维他命Be), 菸酸(抗癞皮病维生素), 维他命E, B6及各种矿物质如镁,铜,锌,硒,磷和钾等. 有人说果仁含有大量的脂肪. 然而这些脂肪都是不饱和脂肪,是有用的脂肪, 如单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪. 在人们的日常饮食中每天吃一些果仁,如一安士(28.35克), 就已包括您每天所需的,很好的, 和足够的脂肪,热量和营养以及您身体所需的矿物质.为了让大家能了解果仁的营养成分, 现就10种果仁的营养含量列表作比较供大家参考. 营养成分名称的解释 1)蛋白质: 是构成机体组织,器官的重要成分. 人体各组织,器官无不含蛋白质. 同时人体内各 组织细胞的蛋白质始终在不断更新.只有摄入足够的蛋白质, 才能维持组织的更新. 2)饱和脂肪: 食物中的脂肪, 也即脂肪酸,主要有三种类型: 饱和, 单不饱和与多不饱和. 饱和 脂肪酸的化学结构上带满氢原子. 它可以增加血液中的胆固醇含量, 被认为是心脏 病的一种威胁. 动物脂肪是它的主要来源. 3)单不饱和脂肪: 当饱和脂肪失去一对氢原子时, 就被称为单不饱和脂肪酸. 它不增加血液中的 胆固醇,更有益. 4)多不饱和脂肪: 当饱和脂肪失去一对以上氢原子时, 脂肪酸就变成多不饱和形式. 大部份对血 液中的胆固醇水平没有影响,如被称为Omega-3多不饱和脂肪酸则被认为可以帮 助降低胆固醇. 5)碳水化合物: 为人体内千亿个细胞提供能量, 尤其为脑部提供制造血清素的色胺酸, 它是稳定 情绪必的神经传導物质. 6)硒: 是一种抗氧化剂, 可以防止因氧化引起的衰老,组织硬化,,甚至可以减慢其变化速度, 并且 有活化免疫系统, 预防癌症的功效. 是人体必要的微量矿物质. 7)磷: 是骨胳牙齿的构成材料之一. 正常人骨中的磷的含量应为600-900克. 磷能保持人体内 新陈代谢. 营养成分名称的解释 8)镁: 是构成骨胳的主要成分. 能辅助钙和钾的吸收. 具有预防心脏病, 糖尿病, 降低 胆固醇的作用. 9)钠: 是细胞外液中带正电离子含量最为丰富,能协助神经,心脏,肌肉及各种生理功能的 正常运作.对血液更有相当的影响. 是人体必须的矿物质营养. 10)钾: 是人体细胞内主要的阳离子. 体重70公斤的男性体内钾的含量为3,500 meq. 成人 每日最少需要200毫克(mg)的钾. 11) 维他命A: 是维持正常视力的重要营养素, 降低夜盲症的发生, 维持粘膜正常功能,治 疗眼球干燥与结膜炎等作用. 12)维他命E: 是一种8种形式的溶脂性维生素,是一种重要的抗氧化剂. 在人体内协助抗衰 老,活化免疫系统, 预防癌症. 是人体内必须有的营养成分. 13) 维他命B6: 能调节新陈代谢, 维持皮肤和肌肉的健康, 增进免疫系统和神经系统的功 能,促进细胞增长和分裂, 预防贫血的发生. 果仁/ 树坚果无胆固醇，而且含丰富的营养包括蛋白质和纤维。 还有，他们也是维生素与矿物质的一大来源，例如叶酸，烟碱酸和维生素E，维生素B6，镁、铜、锌、硒、磷和钾。 你知道吗? OMEGA-3脂肪酸 OMEGA-3脂肪酸除了可减低心血管病的发病率， 也被证实能纾缓各类炎症，包括类风湿性关节炎。 Omega-3脂肪酸常见于含高脂肪鱼类和某些植物油中。但是您是否知道，核桃是这重要营养素的一大个来源？ 众所皆知，Omega-3为人体必需的脂肪酸，对健康十分重要，但人体却无法自行有效制造。基于这原因，Omega-3脂肪酸必须从食物中摄取。 坚果包含抗氧化剂和植物化学因子(Phytochemicals)， 即为一般人所通称之『植物性营养素』 研究人员不断地发现，抗氧化剂和物化学因子的重要角色在于预防慢性病。 抗氧化剂能够防止氧化作用对细胞的损害。 而氧化作用是导致癌症