江南大学食品科学与工程专业卓越工程师培养专业技术工作方案.docVIP

“卓越工程师培养计划” 本科阶段实施方案 食 品 科 学 与 工 程 专 业 二○○九年十二月 目 录 1、食品科学与工程专业总体简况……………………1 2、食品科学与工程专业培养标准………………………4 3、食品科学与工程专业培养方案………………………12 4、食品科学与工程专业企业培养方案………………19 江南大学“卓越工程师培养计划” 食品科学与工程专业总体简况 一、专业基本情况 食品科学与工程专业集合并发展了自20世纪50年代以来本校在食品科学、食品工程、粮油工程等学科的教案与科研资源，具有鲜明的工科特色，主要为食品生产技术管理、品质控制、科学研究、工程设计等领域培养高级工程技术人员和管理人员。本专业起源于1952年，由南京大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学和当时的江南大学五校的食品学科合并而成。1998年全国专业目录调整后，将原先的食品工程、食品科学、粮食工程、油脂工程、制糖工程等专业合并，统一按照“食品科学与工程”一级专业招生。以深厚的科学研究和实践基础为支撑，毕业生专业基础扎实，具有很强的研究和动手能力，与现代科学技术有机结合，学生具有宽广的知识面和前瞻性的眼光。 二、专业优势 历史悠久：食品科学与工程专业成立的时间超过了半个世纪，具有悠久的历史和深厚的积淀，通过多年努力，食品科学与工程专业在国内拥有了较高的知名度，在国际上也有一定的影响，悠久的历史是专业得以