土壤与生命系列之十三为甚麽正确认识堆肥对土地保育是如此重要麦.PDFVIP

土壤與生命系列之十三 ：為甚麼正確認識堆肥對土地保育是如此重要 ？ 麥陳尹玲 人類的農耕歷史大概有一萬年。我們不同地域的祖先 ，善於觀察大自 然 ，雖然因應不同地域的氣候環境 ，發展出不完全一樣的農耕方法。但有一 點共通 ，都習慣將莊稼廢料回歸自然 ，並視土地為神聖 ，不敢過份剝削。這 種養地的意識 ，也令生命繁荗。今天 ，土壤微生物學讓我們知道 ，養地 ，其 實是讓土壤裡能令有機質降解的微生物和小動物生態平衡地繁衍 ，支援地上 面的農作物。 早在人類未有出現前 ，自然界地上和地下的生物已繁衍得很豐茂 ，動植 物之間經枯榮和新陳代謝將養份不斷循環 ，自有其機理和共生關係。祇是到 二次大戰後 ，商人將軍火工廠變成肥料廠 ，將毒氣工廠變成殺蟲藥廠 ，將行 銷廣告代替了知識後 ，我們便慢慢忘記了農作物是生物 ，它們養活土裡的生 命 ，也靠農地裡的生命養活。而我們也習慣了以殺戮處理障礙物 ，忘記了病 蟲害 ，是大自然向我們傳遞 「土地生病了」的信息。今天 ，很多人為了點綴空 間 ，買下一棵盆栽的時候 ，第一句問的問題變成 ：「要下甚麼肥 ？如果有 蟲 ，買甚麼藥殺它 ？」 我們的祖先對土地是虔敬的 ，知道那是所有生命的根源。早在四世紀 ， 土壤與生命系列之十三 ：為甚麼正確認識堆肥對土地保育是如此重要 ？ 2018-6-15 1 很多農人已發覺並習慣了把收割後的莊稼和動物排泄物屯積起來 ，經過一段 時間的質變 ，放回土地後 ，能長出健壯美味的農作物 ，並叫它為 「堆肥」 ，原 意是混合物的意思。當然 ，因為未能明白個中機理 ，偶有出錯唯有歸因天 災。 實際上是 ，土壤生物學家和微生物學家直到 1986 年 ，才開始認識土壤 裡微生物的食物網以及有機質對植物健康生長的關鍵性相互作用。當全球湧 現因化肥農耕泛濫的食物安全、土地退化及水資源污染問題 ，並意識到土地 退化對全球暖化的影響後 ，各地興起的有機、永續或生態農耕都不約而同懷 舊地將 「堆肥」作為仿效大自然運作的一個方向 ，但正式科學地去理解其運 作機理的人不多。坊間出現很多似是而非的理解 ，像堆肥含酵素或激素 ；或 像化肥或有機肥一樣總之是一種肥 ，不過較健康 ；也有把堆肥視為一種廢物 處理的副產品 ，較少去深究為甚麼有時有效 ，有時會出錯 ，有時會臭 ，有時 又不臭。有些把堆肥等同為農家大肥 ，也把堆肥的效用跟發酵液相比。但不 嚴謹的理解、製作和監控 ，有機會讓我們錯失這個真正能將現代社會病態的 糧食供應系統康復的機會 ，因此有志生態農耕的朋友 ，應盡可能正確理解 「堆肥」是甚麼。 首先 ，不論以往或坊間有多少種稱為堆肥的成品或做法 ，以科學界對堆 肥的共識理解而言 ： 土壤與生命系列之十三 ：為甚麼正確認識堆肥對土地保育是如此重要 ？ 2018-6-15 2  「堆肥」是指在 「有氧條件」下 ，用各種生命必需的 ，並來源於生物活動 的「底物」 （例如光合作用或生物質消耗 ，基本上都來源於植物、動物 或者微生物 ），混合 「大量微生物群落」以 「固態」進行 「生物降解」的 過程。  是模擬大自然 ，讓「有益 （嗜氧 ）細菌和真菌」能以 「某種比例」「大量」 和 「迅速」地繁殖 ，並產生腐殖酸 ，然後放回土壤裡 ，使自然界的食物 網在農田裡 ，能進行生態平衡的養份循環 ，因而生產健康富營養的農 作物 ，進一步促進土壤和農作物的健康。說是模擬大自然 ，因為其機 理與大自然裡生物的降解和營養循環是一樣的 ，腐殖酸亦是大自然碳 封存的重要途徑。不同的是 ，大自然裡 ，這過程即使温度濕度適中也 較需時 ，而製作堆肥 ，農人可控制各種因素來調控堆肥成熟所需時 間 ，成品亦可乎合自己農作物的需要。  但是 ，一方面因為所用底物很有機會含有對人畜和植物有害的 「病原 體」，另方面生物降解過程中暫時性地釋放的中間代謝物也有「植物毒