共轭亚油酸乙酯微乳液的制备及其氧化稳定性的研究.PDF

46 2008, Vol. 29, No. 04 食品科学 ※基础研究 共轭亚油酸乙酯微乳液的制备 及其氧化稳定性的研究 1,2,3 2, 1 樊 莉 ，吾满江·艾力 *，杨生荣 (1.中国科学院兰州化学物理研究所，甘肃 兰州 730000； 2.中国科学院新疆理化技术研究所精细化工工程中心，新疆 乌鲁木齐 830011； 3.中国科学院研究生院，北京 100039) 摘 要：以二辛基琥珀酸磺酸钠(AOT)为表面活性剂，短链醇乙醇、正丙醇、正丁醇为助表面活性剂，对共轭 亚油酸乙酯进行了微乳化实验。结果表明，使用不同结构的醇做助表面活