老年人营养与排泄的护理.pptVIP

第五章 老年人营养与排泄的护理 营养需求 碳水化合物 蛋白质 脂肪 无机盐 维生素 膳食纤维 水分 碳水化合物 占总热能的55％～65％。 老年人摄入的糖类以多糖为好,在摄入多糖的同时，还可提供维生素、膳食纤维等其他营养素。 过多摄入单、双糖能诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。 蛋白质 占总热量的15％。1.2g/kg/d 还应尽量供给优质蛋白，应占摄取蛋白质总量的50％以上，如豆类、鱼类等可以多吃。 脂肪 占总热能的20％～30％ 含不饱和脂肪酸较多的花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油， 减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，如猪油、肥肉、酥油等动物性脂肪。 SFA:MFA:PUFA=1:1:1 无机盐 1.钙质食物摄入↑，应选择容易吸收的钙质，如奶类及奶制品、豆类及豆制品，以及坚果如核桃、花生等。 2.含铁丰富的食物，如瘦肉、动物肝脏、黑木耳、紫菜、菠菜、豆类等。 3.维生素C可促进人体对铁的吸收。 4.钾补充，钾的缺乏则可使肌力下降而导致人体有倦怠感。 维生素 富含维生素A、B1、B2、C的饮食，可增强机体的抵抗力，特别是B族维生素能增加老年人的食欲。 蔬菜和水果可增加维生素的摄入，且对于老年人有较好的通便功能。 （5种蔬菜+500g薯类+100g水果）/d 膳食纤维 摄入量以每天30g为宜。 包括淀粉以外的多糖，存在于谷、薯、豆、蔬果类等食物中。 这些虽然不被人体所