(修)8.31重大活动保障方案.pdfVIP

关于保障近期五大敏感节点食品药品 安全工作的方案 2015 年是中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利 70 周 年，9 月 3 日将在天安门广场举行盛大的阅兵式； 9 月 23 日是广 大穆斯林群众的传统节日—古尔邦节； 9 月 27 日是中华民族的 传统节日—中秋节； 10 月 1 日既是我国的国庆节也是新疆维吾 尔自治区成立 60 周年纪念日， 是全区各族人民群众的盛大节日， 为认真做好近期敏感节点的食品药品安全保障工作， 特制定本方 案。 一、工作目标 全面落实自治区党委、地区、 市稳定工作会议部署，切实加 强食品药品安全监管，完成本次活动食品药品安全保障工作任 务，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害， 消除各类食源 性疾患发生的隐患， 避免食物中毒事故， 确保各活动参加人员的 饮食安全，确保重大活动的顺利进行。 二、组织领导 为加强重大活动食品药品安全工作的组织领导，落实责任， 局党组决定成立食品药品安全保障领导小组，组成人员名单如 下： 组 长：王鲁江（市食品药品监督管理局局长） 副组长：阿德力〃马克孜开（市食品药品监督管理局党组书 记） 张永跃（市食品药品监督管理局副局长） 成员为局全体工作人员，办公室主任： 蔡少民。 领导小组各 成员按照要求，切实抓好本组、本辖区的食品药品安全工作。 三、职责分工 9 月— 10 月节日多、活动多、 参与人数众多， 就餐方式较为 复杂，本次食品保障工作实行重点全程保障方式。活动期间， 实 行专人驻点负责、监督把关制 , 现主要人员职责分工如下： 总负责人：王鲁江 工作职责： 负责指挥本行政区域内重大活动食品药品安全保 障工作； 现场负责人：张永跃 工作职责： 对突发案件 （事件）处臵工作的具体组织、 落实、 协调，对重大活动食品药品安全保障工作的现场监督； 地区旅游宾馆驻点工作人员：张永跃、王辉、安玉婷 工作职责： 负责对地区旅游宾馆食品加工供应过程进行现场 监督检查，包括 1、食品原料安全。（ 1）对库存食品原料进行 清理核查。（ 2 ）监督餐饮服务单位将重大活动供餐的食品原料 进行单独存放，标记明显标识， 与其他原料进行区分。 必要时对 原料和食品添加剂进行“双人双锁”管理，防止人为破坏。 2、 烹饪加工和配送的全过程监督。（ 1）查看是否使用未经审核的 原料。（ 2 ）查看是否擅自改变食谱。 （3）查看菜肴工艺和数量 是否改变。（ 4 ）查看食品加工时间节点是否提前。（ 5 ）查看加 工的食品是否烧熟煮透， 用中心温度计测量或检查动物性食品内 部是否有血水。 3、凉菜加工过程的监管。 （1）检查专间是否提 前做好空气消毒，室温是否