基础食品卫生课程.DOC

中山大学公共卫生学院中山研究院主办机构 中山大学公共卫生学院中山研究院 基础食品卫生课程 课程目的 中国经济急速发展，市民除对食物质素的要求不断提高外，对食物安全及卫生的标准更为重视。中山大学公共卫生学院中山研究院、香港食品卫生管理人员协会、英国环境卫生特许协会致力将食品安全及卫生的信息推广至业界及广大市民，以提升国内食物卫生的水平，促进经济及社会繁荣发展。 本课程旨在培训食品从业员食物卫生知识，协助从业员卫生操作的标准，确保所生产的食物安全卫生，以预防食物受到污染，减低发生食物中毒的机会。 课程内容 课程内容是参考*英国环境卫生特许协会(Chartered Institute of Environmental Health, U.K. – CIEH)之食品卫生课程，经香港食品卫生管理人员协会修订，课程大纲为： 食物卫生的重要 急救箱内基本用品 国际食品安全守则 卫生操作守则 食物中毒 食物处所执行卫生查核的程序 环境设备和用具卫生 员工个人卫生 食物卫生的管理 *英国环境卫生特许协会(Chartered Institute of Environmental Health, U.K. – CIEH)创办于一八八三年，具百多年历史，协会宗旨为提升本地及海外的食品及环境卫生标准，并提供基准，以供各人士考取专业资历。 课程对象 在职食品业同工（包括食肆、酒店餐饮部或食物制造厂