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食品微生物检验的基本原理、方法和流程 第二章 一、微生物实验的准备 玻璃器皿的洗刷与准备 洁净剂及使用范围 洗涤液的制备及使用注意事项 洗涤玻璃仪器的步骤与要求 玻璃仪器的干燥 玻璃器皿的包装和灭菌 实验前的准备 消毒与灭菌 基本概念 干热灭菌 湿热灭菌 其它消毒和灭菌方法 消毒： 是指应用消毒剂等方法杀灭物体表面和内部的病原菌营养体的方法。 灭菌： 是指用物理和化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物，使之呈无菌状态。 灭菌设备 蒸汽出口 二、微生物实验操作 2.1 无菌操作的概念 2.2 酒精灯 2.3 接种针（环），制作，使用 2.4 移液管和加样枪的使用 2.5 倾注平皿 2.6 液－液接种 2.7 平板划线 微生物接种工具和方法 在微生物检验中，用得最多的接种工具是接种环、接种针。由于接种要求或方法的不同，接种针的针尖部常做成不同的形状，有刀形、耙形等之分。有时滴管、吸管也可作 为接种工具进行液体接种。在固体培养基表面要将菌液均匀涂布时，需要用到涂布棒。