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自学复习思考一以下问题 1、什么是发酵？日常生活中有哪些发酵现象？ 2、什么是现代发酵技术？发酵技术与日常生活有哪些联系？（应用） 3、传统发酵技术-酿酒的过程是怎样的？每一个步骤有什么要求？ 4、食品腐败的原因是什么？如何对食品进行保存？每种保存方法的原理是什么？ 5、什么叫做基因工程和转基因技术？描述转基因技术 6、什么叫做细胞工程和克隆？描述多莉羊的克隆过程 7、多莉羊的产生说明了什么问题？ 基因工程 概念 按照人的意愿，运用人工的方法，对生物的基因组成进行“移花接木”是改造的重组技术。 意义 被广泛应用于农业、医药、环境保护等。 Let’s 复习要求 3、生物技术的利与弊： （1）利： 净化“三废”； 生产药品； 利用甘蔗、玉米渣_______生产酒精； 利用_______技术产生可用于移植的器官等。 发酵 克隆 （2）弊： 克隆人在技术上是_________的，但______、______、______上存在问题； ________武器将给人类带来灾难； _________食品的安全性有待进一步研究；等等。 可行的 法律 伦理 道德 生物 转基因 你能用一句简短的话来评价生物技术的应用对人类社会的影响吗？ 生物技术对人类社会的影响是（象）＿＿＿＿。 例题解析： 1.某同学在做“酿制酒酿”的实验时， 有关步骤如下： ①为防止污染，用刚刚烧开的水清洗蒸熟的糯米； ②把蒸熟的糯米马上放入广口瓶，把酒曲碾碎洒在糯米上。 ③放入冰箱保存两天。 ④取出品尝，并观察引起发酵作用的微生物。 你估计他得出的实验结果是什么？(是否成功)他的实验有没有需要改进的地方？ 答案： 他的实验结果是酒酿没有酿制成功，实验中应该用冷开水清洗糯米，然后把糯米与酒曲搅拌均匀，装入广口瓶，放在适宜的温度（25℃-30℃）左右的温度下培养。 2．下面是制作酒酿的主要步骤： A.将酒曲均匀的与糯米混合 B蒸熟糯米 C用凉开水冲洗蒸熟的糯米 D装上容器后盖上盖子 E 置于25℃左右的环境中 F清洗容器消毒待用 正确的操作过程是： （请你用字母来将步骤排序） 防止被其他微生物污染的步骤有 酒曲中主要含有 （微生物） F BCDF 酵母菌 B A C D E 游戏巩固： 根据提示抢答： 提示二：坐在第二排 提示三：他（她）的左边是墙 提示一：是我们班的一名学生 （ ？） 例： 抢答错误将失去下一题的抢答资格哦 GO !! 提示二：25-30℃时它最舒适 提示三：它能使水果产生酒味 提示一：它是一种微生物 （酵母菌） No.1 * * 知识点呈现 （一）日常生活中的生物技术 发酵技术与食品生产 细胞工程和克隆技术 食品腐败的原因 发酵技术与日常生活 发酵技术与食品生产 （二）现代生物技术 基因工程和转基因技术 生物技术的安全性和社会伦理问题 生物技术在工业、农业、环境保护、医药等领域 的作用 生物技术复习 日常生活中的生物技术 1.发酵技术与 食品生产： 2.发酵技术与 日常生活 1.食品腐败的原因 2.食品保存的方法 发酵技术 食品保存 发酵技术的发现 传统的发酵产品 酒酿的制作步骤 食品腐败变质的原因 食品保存的原理 传统方法 现代方法 1、发酵技术与食品生产： （1）发酵现象的发现及原因： 很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸， 水果放久了有酒味，并把这种现象称为 直到近代，由于的 发明和使用，才认识到发酵现象是由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果 发酵 显微镜 微生物 酵母菌 醋酸菌 （2）传统的发酵技术与食品生产： 早在4000多年前,我国劳动人民就开始利用发酵技术 、 生活中人们还常用发酵作用生产食品如：馒头、酒酿等 酿酒 制酱 制醋 酿制酒酿的基本步骤有： ①将洗净并用水浸泡过的糯米蒸熟，认真清洗各种器具，防止 污染酒酿. ②用 冲洗蒸熟的糯米，为防止温度过高。 ③将酒曲 ， 在糯米中，装入广口瓶。 ④将广口瓶保温在 的适宜环境中， 因为 冷开水