自然灾害期间食品卫生与安全-课件.pptVIP

自然灾害期间食品卫生与安全 省 CDC Food Hygiene And Food Safety During Natural Calamities by Mr. Shaohua Jin Anhui Provincial CDC 导致: 灾区正常的食品卫生和食品安全保障体系陷于瘫痪，使得灾民在短时期内集中暴露于多种、高水平的食源性危险因素，严重威胁灾民的身体健康。 因此，搞好灾区灾期的食品卫生工作是整个救灾防病工作的重要组成部分，也是确保大灾之后无大疫的重要前提条件。 灾期与食品安全有关的不利因素有： 缺乏主渠道食品供应 缺乏安全卫生的饮用水 缺乏基本生活设施 缺乏食品储存条件 缺乏食品加工条件 生活环境恶化 回答三个问题: 1.灾害产生的食源性危险因素; 2.食源性危险因素带来的危害; 3.针对危害采取的食品安全措施. 主要内容: （一）灾害给灾区食品卫生状况及灾民营养 健康状况带来的不利影响 （二）灾害期间的食品卫生特点与工作要求 （三）灾害期间食品卫生与食品安全保障 （四）援救食品的卫生管理与监督 （五）灾害期间的居民膳食危险因素的监测 （六）食品卫生与食品安全措施的效果评价 （七）常见食物卫生质量的感官鉴别 （一）灾害给灾区食品卫生状况及灾民营养