减慢食物变质的速度教学设计.docVIP

减慢食物变质的速度 宋志红 教学目标： 能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论归纳出食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。 知识技能： 1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。 3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 情感态度与价值观： 1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。 2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。 教学重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。 教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。 教学准备： 老师：一条腐烂的鲫鱼，一条鱼干，几个塑料手套，PPT课件。 学生：每人一条变质的小鱼，一条鱼干，卫生手套。 教学设计： 一创设情境,导入新课 播放灰太狼和喜羊羊的图片，询问学生他们喜欢吃什么？学生答吃羊和草的，老师知道大家都有喜欢的美食，老师喜欢它（出示鱼的图片） 1、前几天老师刚从菜市场买来一条鱼，可是刚宰杀完鱼时，亲戚来电话有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答不能）。你能帮老师想想办法，好吗？ 生：放冰箱里。 师：为什么？ 生：不会变臭，能延长鱼的保鲜时间。 今天我们就来研究这个问题，怎么样？ 2、揭题：《减慢食物变质的速度》板书 同学们的方法真棒，几天后我回来了，听邻居说我走的第二天停了一天的电，结果老师的鱼就变成现在这个样子了（高举我准备的变质的鱼），那么，让我们现在来用科学的方法观察一下昨天老师让大家准备的腐烂的鱼和新鲜的小鱼干。以同桌为小组，相互商量，探讨一下，给大家一分钟。（我出示板书观察变质的小鱼和新鲜的小鱼干 生：每个人拿出自己准备的腐烂的鱼和新鲜的小鱼干。 师：那么咱们来一起说一下吧科学的方法有哪些呢？ 生：眼睛看，鼻子闻，手摸。（一起答） 师：好了咱们现在来汇报我们观察的结果吧，你都发现了腐烂的鱼和新鲜的小鱼干有哪些不一样的地方？ 生：看到烂鱼的鳞片掉落，变成绿色，有很难稳的臭味，摸起来很软。鱼干闻起来的味道很新鲜，摸起来很硬，（师追加为什么很硬。生答没有水分了）（这些汇报大约是十个左右的孩子回答的）。 师：PPT出师问题腐烂的小鱼和发霉的面包他们有哪些相似的地方？（在什么情况下更易发生变质） 生：在高温，在有水，在有空气的地方更易变质。（多个学生回答） 师：板书温度 水分 空气 师：（出示55页食物腐败变质的原因）让学生读一遍。 生：水分 师：好了咱们学习植物的时候知道了如果把南方的银杏树挪到北方来，它能活吗？ 生：不能 师：所以我们要想不让微生物生长和繁殖，就是想办法将它们的环境破坏掉，也就是怎么样啊？就是控制着他们的三个条件，才能让食物不迅速的变质 小结：所以我们得出这样一个结论：只要控制（三个条件），就能减慢食物变质的速度。 三、储存食物的各种方法 通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法， 应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用几种方法储存呢？ 小组讨论交流，汇报 师；出示总结破坏微生物生活环境：温度，水分，和空气。以及控制他们不同手段，从而达到减慢食物变质的速度 师：同学都是留心生活的小能手，咱们同学多留心以下生活，看看我们的妈妈是怎么将食物保鲜的，这是老师给你们留的家庭作业。 板书： 减慢食物变质的速度 观察变质的小鱼和新鲜的小鱼干 空气 水分 温度 减 慢 食 物 变 质 的 速 度 实验小学 宋志红