2019高考生物大一轮复习 第1单元 细胞及其分子组成 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质 新人教版必修1.pptVIP

[最新考纲]　蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 1．组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2．脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。 3．氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 4．组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。 5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 6．高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。 1．观察下列几种氨基酸的结构 (1)写出图中结构名称：a.______；b.______。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：________________。 (4) 下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(　　) A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的 【答案】A　 【解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键；R基的不同决定了氨基酸之间的差异。 1．二肽的形成 (1)过程①的名称是__________，发生场所是________________。 (2)物质②的名称是__________。 (3)结构③的名称是______，其结构简式为__________________________。 (4)脱去的H2O中H的来源：______________________________。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为______。 蛋白质形成的四个“一” 2．完善蛋白质的结构多样性和功能多样性图示 思考判断： (1)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(　　) (2)蛋白质是生物体主要的能源物质。(　　) (3)某些蛋白质是染色体的组成成分。(　　) (4)蛋白质在核糖体上合成后已具有正常生理功能。(　　) (5)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(　　) 【答案】(1)×　(2)×　(3)√　(4)×　(5)× 1．蛋白质的结构层次 2．蛋白质形成过程分析 (1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在 R基上。 (2)H2O中的H来自—COOH和—NH2，而O则只来自—COOH。 (3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。 3．多肽和蛋白质的区别和联系 4．三个角度分析蛋白质多样性的原因 1．(2017年辽宁省实验中学月考)下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都至少含有一个氨基和一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基、羧基数相同 【答案】D　 【解析】三种化合物都是构成蛋白质的氨基酸，都可用CHNH2RCOOH表示，A正确；图中三种氨基酸的共同点为都至少含有一个氨基和一个羧基，B正确；双缩脲试剂检测蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中没有肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；①②、①③、②③形成的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2，D错误。 【答案】D　 【解析】组成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，故其功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等；蛋白质的空间结构决定其功能。 1．几种常考蛋白质的分布和功能 2.“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸 1．蛋白质相对分子质量、氨基酸数目、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数目－肽链数； (2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键) 注：氨基酸平均分子质量为a。 2．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基数或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基数或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基数或羧基数。 3．蛋白质中含有N、O原子数的计算 (1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 (2)